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十大餐饮策划公司分享法国科尔马尔酒店的米其林西餐厅设计案例

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十大餐饮策划公司分享法国科尔马尔酒店的米其林西餐厅设计案例

la maison des têtes位于法国科尔马的阿尔萨斯葡萄酒区中心,是一座历史悠久的上市建筑,建于1609年,其名称源于装饰其文艺复兴风格外观的109个小型head雕塑。这座建筑,今天是一个有两个餐厅的五星级酒店,是科尔马的主要景点之一,面对最近由herzog和de meuron翻新和扩建的unterlinden博物馆。除了一个现有的餐厅,一个提供传统法国和阿尔萨斯菜肴的餐厅,客户eric girardin想要创建一个新的餐厅,提供现代美食,翻新大堂,公共区域和酒店房间。

从街上进入F+F的酒店是通过一个铺砌的庭院,在攀缘藤本植物的叶子下有阴影。大堂阴暗而厚重,木质面板,以现代的方式处理,与穿过大堂的科尔马千年城墙的遗迹形成对比并突显出来。

十大餐饮策划公司分享法国科尔马尔酒店的米其林西餐厅设计案例

接待处被设计成一个简单的柜台,一个免费的终端,减少了客人和工作人员之间的距离。它由上漆的中密度纤维板制成,也用于侧桌和长凳。在一扇齐平的门后面是后台办公室和行李存放处。girardin餐厅与文艺复兴时期的外观和环境的质朴形成鲜明对比。该空间可容纳大约30个座位。气氛轻快而平静,集中在美食体验上。

唯一的外部痕迹是朝向法庭的彩色玻璃窗。天花板由一系列不均匀的曲面组成,是对传统拱顶的现代诠释。当提到传统的牧师和修道院建筑的平静和内省感时,这些表面被涂上了一层特殊的涂层,以达到完美平衡的声学环境。墙壁被漆成白色,带有传统的基板和较低的面板。

作为屏风和蒙古包的混合体,鸟巢——餐厅的核心部分——是一种在不隔离桌子的情况下拥抱和围合桌子的结构,营造出更加私密的环境,同时定义了房间的整体特征。它是由一个悬臂式的木制结构制成的,上面覆盖着几何图案的织物刻度。内部为白色,外部为彩色亚麻,可以在椅子和扶手椅上找到。

灯光的选择参与了房间的布置:散落在墙上的半球形铸造玻璃烛台用于情调照明(使人联想到彩色玻璃的材料),对面墙上的定向灯用于通过拱形天花板的间接照明。最后,白色涂漆中密度纤维板制成的楔形移动推车可以根据桌子的大小和晚上计划的客人数量,以灵活多变的方式组合和划分空间。这些服务车中的一些包括用于葡萄酒桶的凹槽,其他存储空间。

阿尔萨斯地区以其精致的葡萄酒而闻名,所以餐厅下面有一个酒窖。它是品尝和推广阿尔萨斯葡萄酒的地方,同时也是发展葡萄酒旅游的地方。通往地下室的通道是从相邻的房间,这是餐厅的背景,有旧的瓷砖火炉。在这里,一面旧的、刮伤的、废弃的灰泥墙和深色宣布了与主餐厅空间相反的对比气氛。

进入房间的通道是通过一个单色“锁”(或者是深蓝色或者是灰褐色),可以进入浴室、卫生间和房间。这个空间还包括一个漆成相同颜色的橱柜,里面有衣柜和一个服务柱,还有迷你吧和咖啡机。木梁和镶板被保留了下来。一张桌子和一张软垫长凳完成了整个布局。

大堂柜台的细节

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