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餐饮品牌设计创新者分享哥本哈根的世界50家最佳米其林星级餐厅

在哥本哈根,noma——世界上最受欢迎的餐厅之一。新场馆位于christiania社区内,建在一个受保护的前军事仓库的旧址上,该仓库曾被用于为丹麦皇家海军储存地雷。作为一个“私密花园村”,餐厅的各种功能被组织成一个独立但又相互联系的建筑集合。

noma是一家米其林星级餐厅,由主厨rené redzepi经营。自2003年开业以来,noma四次被世界50家最佳餐厅评为世界最佳餐厅。它的旧居——一个16世纪的港口仓库——于2017年关闭,新的场地是与BIG合作开发和建造的,于2018年2月开放。总共有11个空间密集地聚集在厨房周围,监督客人区域,包括主餐厅和私人餐厅。

一个大天窗和一组宽敞的窗户展现了室外花园。在地块的另一端,三个独立的玻璃房子为餐厅的花园、试吃厨房和面包房提供农产品。客人可以进入每栋建筑,体验一系列北欧材料和建筑技术。用玻璃围起来的空间放在各个建筑之间,使客人能够与大自然保持持续的联系。这座100米长的历史性仓库完成了围绕厨房的建筑圈。建筑师维护了仓库的未加工混凝土外壳,并插入了一个纪念性的木质搁板,用于存放和展示,所有的室内功能都位于此处。

bjarke ingels解释说:“新的noma将传统的餐厅理念分解成各个组成部分,并以厨师为核心的方式重新组合起来。”。餐厅体验的每一部分——抵达、酒廊、烧烤、葡萄酒选择和私人公司——都聚集在厨师周围。从他们的中心位置,他们对餐厅的每一个角落都有一个完美的概览,同时让每一个客人都可以关注传统上在幕后发生的事情。每个“建筑内的建筑”都由玻璃覆盖的路径连接起来,厨师和客人可以跟随天气、日光和季节的变化,使自然环境成为烹饪体验不可或缺的一部分

新场馆建在一个受保护的前军事仓库的旧址上

餐饮品牌设计创新者分享哥本哈根的世界50家最佳米其林星级餐厅

该项目被设想为一个“亲密花园村

堆放的木板类似于在木材场整齐堆放的木材

厨房周围有11个密集的空间

独立式玻璃房子为餐厅的花园提供农产品

客户:noma

尺寸:1,290平方米/ 13,885平方米

地点:丹麦哥本哈根refshalevej

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