厨师格兰特范加伦和鸡尾酒巫师欧文沃克进行了一次雄心勃勃的合作。庆祝配方和技术在墨西哥世代相传，这个拱形空间’格查尔’是对该国传统墨卡托斯的敬意。这家餐厅位于多伦多大学街，完全由燃烧木头的火提供燃料，并试图重新定义墨西哥食物在加拿大的制作和体验。
快餐店设计案例
从墨西哥市场摊位翻滚的防水布和瓦哈卡陶器中发现的有机细节中获得灵感，设计出波纹曲率、几何形状和备用材料。这是一个广阔的空间，让微风般的简单和清新穿过拱形天花板，在小口小口小口之间荡漾。
quetzal的菜肴尊重世界上基本的建筑材料:木材、混凝土、石膏。白色起伏的天花板被清晰的加拿大枫木和混凝土细节点缀，以只有手工装饰才能让眼睛得到休息。从滚动的天花板、几何拼图台面和定制的滴水盘，到允许雕塑制作技术的轻质混凝土的使用，设计团队对工艺的严格关注在餐厅的每一个特色中都显而易见。
