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主题餐厅设计有哪些核心的设计要点?

  • 主题餐厅的本质是差异

较之于大众餐厅,主题餐厅的优势在于强调差异—标准化基础上的差异化,即餐厅在激烈的竞争中,透过塑造一种与众不同的形象,使自己的产品与服务区别于竞争对手,优于竞争对手,进而使顾客偏爱自己的产品与服务。这种差异,就餐厅而言,应是全面的,不仅包括有形的差异还包括无形的差异,不仅包括物质属性上的差异,还包括销售环境上的差异。

餐厅设计【独乐】日式小酒屋空间设计案例

主题餐厅的本质就是差异,餐厅所选定的主题切记重复和盲目跟随潮流,否则,容易使【特色】走向反面,变成没有特色。

· 主题餐厅的优势和劣势

餐厅要善于正确分析自身的优势和劣势,发挥餐厅各种资源的综合优势,扬长避短,形成其他餐厅一时难以模仿的主题,使餐厅的主题具有较长时期的稳定性,从而逐步形成垄断优势。

为实现这一目标,餐厅要进行市场细分。在市场细分时,餐厅不要贪大求全。

市场定位越大,越难以形成主题,就越难有稳定和固定的客源群体。

  • 主题餐厅的本质是文化

主题餐厅并不仅仅只是一个提供餐饮消费的场所,而应当是富有文化内涵的商业卖点,蕴涵丰富的主题文化特色。

餐厅设计【独乐】日式小酒屋空间设计案例-就餐区
餐厅设计

主题餐厅在创设主题时考虑两方面的要求:

①专业上的文化要求

  所谓专业化上的要求,就是主题本身的文化内涵和工艺技术上的要求。真正使【主题】走红的不仅仅是菜点,二是从菜肴、氛围到服务都围绕一个精心挑选的主题展开。

②形象上的文化要求

  主题餐厅的形象就是氛围,这种氛围首先由服务场所的人员体现出来。

另一个就是本身的形象,即从文化的角度看,能给消费者多少真切的感受。

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