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咖啡店装修公司分享知识之季节性秋季风味的10多个餐厅营销理念

不管喜不喜欢,南瓜香料已经成为美国的一种文化现象,秋天的味道继续出现在各种各样的产品中,从谷类和酸奶到K-Cups和Pop Tarts,还有最新的添加:南瓜香料垃圾。

南瓜香料季节没有特别的节日——像万圣节的玉米糖或圣诞节的薄荷——南瓜香料都是秋天的感觉。松脆的树叶、足球比赛、法兰绒衬衫和苹果采摘,手里拿着南瓜香料产品感觉更好,让企业可以自由地开始囤积肉桂、生姜、肉豆蔻和多香果,即使气温没有降到毛衣天气。

深圳咖啡店装修公司分享知识之季节性秋季风味的10多个餐厅营销理念

南瓜香料产品早在6月份就出现在杂货店货架上,星巴克推出了自南瓜香料拿铁以来的第一款新南瓜香料产品,今年秋季菜单的最爱又回来了——但这比以往任何时候都好吗?无论你认为口味趋势像一天前的南瓜松饼一样陈旧,还是在凉爽的秋天早晨以#PSL开始新的一天,数据显示南瓜香料在餐馆界可能有风险。

无论你认为口味趋势像一天前的南瓜松饼一样陈旧,还是在凉爽的秋天早晨以#PSL开始新的一天,数据显示南瓜香料在餐馆界可能有风险。

南瓜香料达到顶峰了吗?

根据Upserve客户的说法,确实如此。

我们分析了美国各地餐馆的菜单数据,发现2018年菜单上的“南瓜”一词比2017年下降了7%,而“南瓜香料”下降了17%以上。

毫不奇怪,“南瓜香料”在九月初开始在菜单上流行,而仅仅“南瓜”在大约一个月后才开始出现。

当我们按地区细分时,我们会发现2018年秋季与2019年秋季相比有一些更有趣的趋势。

  • 该国在有争议的食品趋势上存在分歧:当比较2018年9月和2019年9月时,西部和中西部地区的兴趣有所上升,但是在东北部和南部,兴趣下降了一半以上。
  • 中西部的人们在2018年整个秋天和初冬都喜欢南瓜香料饮料,但是他们在2019年并没有表现出对季节性最爱的喜爱。 东北地区在夏末/初秋很难买到南瓜香料,但他们似乎已经不再喜欢这种标志性的秋季风味了。
  • 南方的人们在秋天仍然保持炎热潮湿,他们对南瓜香料有一些早期的兴趣,但是在秋天的几个月里似乎不会有更大的渴望。
  • 我们在西方的朋友在过去的几年里似乎对南瓜香料很着迷,但是在2019年的季节里,他们越来越喜欢秋天的味道。

十大南瓜餐厅营销理念

如果你仍然对南瓜香料感兴趣,我们有一些好消息要告诉你:每年的10月1日是南瓜香料日。这是你吸引痴迷南瓜的顾客到你的餐厅,提供一些辛辣特色菜和南瓜主题促销的机会。即使你没有现成的时令南瓜香料菜单项,你仍然有时间提前计划并发起庆祝活动。

  1. Instagram是您希望关注南瓜香料日营销计划的地方。使用有机广告和促销广告的组合来宣传你的南瓜菜单项,或者让顾客知道你是否为大日子计划了促销活动。
  2. 通过为任何使用独特标签并在照片中标记您的商店的顾客提供免费或打折的菜单项,将# FoodA色情带到另一个层次。
  3. 在南瓜啤酒航班上进行特别促销。有这么多可以选择的,让你的顾客选择四六种秋季啤酒来品尝。
  4. 如果你在Instagram上不活跃(你应该活跃),通过在脸谱网上发布你的特别促销活动来联系你的观众。不要忘记在评论部分与你的观众互动,以促进参与。
  5. 为穿着自己喜欢的橙色服装前来的顾客提供免费的南瓜主题鸡尾酒。
  6. 以南瓜为主题的服装比赛让你更进一步。这种有趣的互动活动肯定会给你的顾客带来一些微笑。
  7. 在你选择的社交媒体平台上举办一场比赛,向你的客户展示一些爱。抽彩奖励,如免费饮料券或礼品卡,向你的社交媒体粉丝展示你有多欣赏他们。
  8. 让它成为一个适合儿童的家庭事务,比如晚餐时为儿童做面部绘画、游戏和彩页。
  9. 把你的装饰提升一个档次,给你的桌子增添一些南瓜主题的风格。在Instagram上分享照片,吸引喜爱南瓜的客人。
  10. 如果你感到喜庆,想给你觉得值得的庆祝活动加点南瓜香料,那就全力以赴举办一个南瓜主题的派对。让保持南瓜香料热的顾客聚在一起,会欣赏你对秋季潮流的奉献,并加入到乐趣中来。

菜单上要包含的秋季口味

如果你已经对南瓜香料了如指掌,想用令人兴奋的秋季菜单新口味来取悦你的客人,看看这四种新兴的秋季菜单趋势,并将其融入你的秋季菜单:

枫树

我们开始看到枫树在2017年秋季菜单风味排名中上升,一些人认为它有能力在2018年取代南瓜香料。枫树在食物和饮料菜单上有甜和可口的应用,种类繁多。无论是酒保将枫糖浆搅拌成威士忌鸡尾酒,还是糕点师傅正在搅拌甜枫树山核桃,这种口味都是秋季口味之战的最佳竞争者。

尤卡

据《福布斯》报道,尤卡是一种淀粉根蔬菜,在秋季菜单上呈上升趋势。土豆的多功能性使其年增长率达到14.3%,并作为无麸质的替代品被加入比萨饼面团、哈希姆和华夫饼中。厨师们有机会将丝兰和其他受欢迎的秋根蔬菜如胡萝卜和欧洲防风草混合在一起,或者换成它们。

姜黄

姜黄在2018年出现在食品和饮料菜单上,这并不奇怪,因为它作为一种健康食品的趋势越来越受欢迎。这种鲜黄色香料出现在沙拉调料、果汁、拿铁和其他菜单项中。这种香料的味道与姜相似,在制作菜单时考虑健康的餐厅里,它很受秋季舒适食品的欢迎。

无花果

总部设在瑞士的公司Firmenich将无花果命名为“年度风味”,该公司自称是“世界上最大的香精香料企业”“无花果是一种真正感觉良好的风味,越来越受消费者欢迎,无花果风味的产品在2012年至2016年间增长了80%以上,”福美尼克风味公司总裁克里斯·米林顿告诉《食品与葡萄酒》。“无花果有着众多的健康益处和甜美、令人满意的风味特征,为我们的顾客提供了无穷无尽的机会,让他们在各种食品类别中的顾客感到愉悦。”幸运的是,对于厨师来说,这种复杂而多样的水果非常适合创造性的应用,并且在秋季上市。

无论你是在餐馆还是酒吧里品尝这种秋季风味,都要知道这是真的:南瓜香料仍然是秋季之王,消费者需求仍然存在,不管有些人认为它有多基本。

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