“起初，我很恼火，尽管我预订了座位，但我不得不等30分钟才坐下。但是因为他们很友好，我不能生气。他们拿走了我们的包和外套，我们边等边点了饮料。”
这是一位Yelp评论者的话，他最近评价了波士顿市中心的一家豪华餐厅；一家繁忙的餐馆，以长时间用餐和必要的预订而臭名昭著。客人讨厌等待，你也讨厌让他们失望。有很多方法可以控制局面，但最重要的是跟上餐馆的顾客服务。
当然，你听过这句话，“值得等待”。当提到餐馆时，当你知道排队是一个问题时，这是你能期望的最好的赞美。在假期和其他特殊场合，等待时间会成为你名声的一部分。
以下是12条让客人在等待时保持快乐的建议:
简化预订
接受它们:许多小餐馆不愿接受预订，因为取消预订会阻碍你的夜间交通。然而，你可能会拒绝那些知道等待迫在眉睫的顾客，尤其是在寒冷或雨天。还要确保客人可以在你的网站上预订！
使用一个系统:为了减少取消，使用一个像OpenTable这样的系统，它奖励用餐者保留他们的预订。OpenTable的未显示率约为5%，远低于标准。你对你的客人是否会出现知道得越多，你接受不速之客的麻烦就越少。
取一个信用卡号码:为了进一步减少无人出席，记录一个信用卡号码进行预订，并对没有出席的人收取取消费。
对顾客诚实
给他们一个准确的等待时间:如果要等一个小时，不要告诉他们三十分钟。当队伍很长时，给他们一个更短的等待，而不是更长的等待。
推荐预订:如果你告诉顾客等待超过一个小时，也告诉他们在晚上晚些时候或第二天在线预订有多容易。
忠诚的常客在餐馆的花费比新客人多67%。通过有效的客人交流，你可以让每个客人都成为忠实的常客。
下载指南
仔细检查他们的兴趣:估计等待时间长的部分原因是因为客人说他们会等待，最终当他们太饿的时候离开。判断他们对等待时间的反应，并在增加其他人的等待时间之前，仔细检查以确保他们会等待一张桌子。
让他们有事
告诉他们在当地哪里购物:你在附近有商店吗？在给他们估计等待时间的同时，给他们一些在附近做事情的想法。
记下他们的电话号码:如果你要把客人打发走，让他们忙起来，记下他们的电话号码，这样你的女主人就可以在看桌子的时候亲自打电话给他们。这也将减少缺席的机会。
给他们一些事情做:根据你的主题，你可以在等候区增加电视，分发蜡笔和彩色书籍，或者增加座位数量。更好的是，将所有这些想法结合起来，与附近的艺术家一起分发他们当地的彩色书籍或杂志。一定要有你菜单的副本，这样他们就可以开始细读了。
让他们保持平静和快乐
腾出空间:如果你知道要等很长时间，那么一个合适的候诊室，或者至少室外加热灯应该加入到你下一年的预算中。把每个人挤到一个小走廊里不仅会让人不舒服，还会吓跑那些愿意等待的人。 承认它们:没有什么比费力地穿过一条线来找出等待的时间更令人沮丧的了。当客人到达时，把他们领到前面，或者训练你的主人在门口迎接他们。
分发开胃小菜:他们饿了……甚至饿了。为等待一个小时或更长时间的勇敢者准备一点点心是一个很好的惊喜，他们一定会告诉他们的朋友。
最后，让你的食物“值得等待”。如果饭菜和服务不符合要求，你所有的套餐都不会让顾客满意！