作为餐馆老板，拥有餐馆预算并坚持下去是你盈利的关键。当你知道每个月要向供应商和员工支付多少钱时，你的餐馆就会越顺利。
然而，无论计划有多周密，餐厅加班费用都是不可预测的，最终会成为餐厅的负担。
支付加班工资不仅会侵蚀你的利润，而且没完没了的工作时间也会对员工士气产生负面影响，因为员工最终可能会感到工作过度、不受赏识，并且因为不可预测的日程安排而无法过上生活。
最近出台的联邦加班法有助于澄清你作为餐馆老板的责任，但它们也有可能让你的加班费用变得更高。
不用说很多法律术语，以下是你需要知道的:这种变化会影响到任何收入低于47，500美元的有薪员工。因此，如果你的副主厨收入少于这个数字，每周超过40小时的任何时间都有资格享受半小时。(在法律改变之前，加班只适用于收入低于23，660美元的工人。)同样值得注意的是，加班仅仅是基于工资，而不是一个人所扮演的角色。所以不管是你的主管还是总经理——超过40小时都需要加班费。
虽然联邦法律在这方面有规定，但是要知道一些州可能有更严格的加班规定。例如，在加利福尼亚，一个工作日超过8小时、一周40小时以及一周工作第七天的前8小时都需要半小时的加班费。而且，如果工人超过12小时，他们有权获得双倍工资。在肯塔基州，加班工资适用于每周工作7天的员工(加班将在第7天申请)。
加班法律如何影响你的底线
既然你知道加班规则，你就必须考虑管理你的工资和加班的最佳方式。换句话说，对你的餐馆进行内部审计并审查你的数字对你有好处。
- 你目前支付多少加班费？
- 你花了多少钱？
- 具体什么时候发生？
- 谁得到它了？
拥有正确的餐厅分析对于对如何前进和削减加班费用做出明智的评估至关重要。有了正确的餐馆位置，你可以很容易地分析你什么时候支付加班费，多久支付一次。
减少加班的技巧
如果你发现自己很少加班，祝贺你聪明有效的安排。然而，如果你的数字是压倒性的，试着使用以下一些策略来减少加班费用。
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雇佣季节性员工
如果你总是在一年中特定的繁忙时间，比如夏天或假期，给员工支付加班费，那么考虑雇佣季节性员工或临时员工来度过更繁忙的时期。额外提示:如果你在季节性员工离开的时候和他们保持联系，他们下个赛季就可以成为已经接受过培训的返岗员工。
交叉培训你的员工
你的员工越熟练，他们对你就越有价值。通过交叉培训你的员工，你给了他们更广泛的技能。当出现意外时，能够处理不同职位的员工可以更容易地填补空缺，从而帮助你避免不得不要求别人轮班。此外，你的员工对你餐厅的不同方面越熟练，他们在这方面的投资就越多，也就越有利于提升。
审查工作量和绩效
定期和你的员工联系，尤其是在一年中特别忙的时候。确保他们不会因为不合理的任务负担而感到过度劳累。你可能会发现有些员工感到不知所措，因为他们在补偿一个生产力不高的同事。另一方面，其他员工可能会为被赋予更多的任务或加班感到兴奋。在这种情况下，你可以在预算中保留几个小时的加班时间来激励渴望的员工。
保持一个组织良好的时间表
有了科技行业提供的在线日程安排和餐厅管理平台选项，您就可以更有效地管理员工日程安排。你可以追踪工作时间，并确保没有人加班。
重新检查你的工资结构
让你的关键员工每周工作40小时不仅能为你省钱，还能帮助改善工作/生活的平衡，这在餐饮业有时很难做到。然而，如果你有你想要的最优秀的员工，把他们的工资提高到47，500美元或者更高可能是划算的。请注意，这一门槛将根据工资增长每三年增长一次。
用微妙的价格上涨来弥补成本
顾客可能甚至没有注意到价格的轻微上涨，但是如果他们注意到了，准备回答他们的问题。制定一个计划，并与您在客户服务第一线的服务员讨论。也许你可以写一篇博客文章，或者在菜单或账单中加入一则公告，说明公平的报酬对你很重要，所以你必须稍微提高一些价格来帮助支持你的团队。
尽管管理加班成本是件好事，但不要忽视这样一个事实，高薪员工是一项伟大的投资，也是你的餐厅的资产。感觉得到公平工资支持的员工会对你的餐厅更加忠诚，以积极的态度来工作，最终会为你的顾客提供更好的体验。结果，你的食客会更倾向于回来，向别人推荐你的餐馆。