随着夏天即将来临，餐馆和酒吧应该想方设法引入季节的氛围、风味和鸡尾酒，以吸引顾客冷静下来。这意味着把这个地方打扮得漂漂亮亮，确保你的员工训练有素，准备好服务，并且在你的菜单和鸡尾酒供应上有创意。
当你准备娱乐和放松的季节时，你可以先弄清楚2019年的趋势，然后把你的餐馆的个人喜好放在上面。在过去的几年里，夏季工艺啤酒、玫瑰和黑皮诺是夏季啜饮的热门选择。此外，以烹饪为灵感的鸡尾酒，配以新鲜香草和辛辣口味，是2018年的主流。
如果你提供完整的菜单或酒吧小吃，在夏天加入季节性、新鲜和清淡的菜单总是一个明智的主意。 然而，除了潮流之外，把一些这些久经考验的夏季策略带到你的酒吧和餐馆的餐桌上，顾客们会非常乐意和你共度夏日之夜。
1.做些春季大扫除
你最后一次对你的厨房进行深度清洁，检查需要更换的物品是什么时候？拖延或让事情半途而废很容易，但春天是深度清洁厨房和所有设备的最佳时机。这包括找出哪些工作不正常，并进行必要的替换。
另外，花点时间好好擦洗一下餐厅。随着白天的延长和阳光的照射，你不希望顾客在黑暗的角落发现灰尘兔子或蜘蛛网。至于室外，春天是清洗室外电源的好时机，尤其是如果你在一个冬天有雪(以及随之而来的岩盐混乱)的地区。
2.准备好你的户外空间
说到户外，如果你的餐厅或酒吧有空间供户外用餐和坐在户外，你现在就想继续前进，这样就可以迎接第一波好天气了。检查家具，看看是否有什么需要更换的。记住，室外家具比室内家具磨损得多，所以要重来一遍。你可能需要更换室外照明或者购买额外的餐具和亚麻制品。如果花园是你装饰的一部分，你会想要清除杂草和挥之不去的枯叶。
3.根据需要增加你的员工
如果夏天对你来说是一个繁忙的季节，不要等到阵亡将士纪念日才寻求雇佣帮助。如果由于室外空间的原因，您有额外的桌子，那么您需要确保您有工作人员来维护这些桌子。如果您是Upserve客户，请在您的报告数据中查看去年夏天的销售趋势。这将有助于你预测你的常规服务会增加多少，并开始制定增加员工的计划。通过给自己足够的时间雇佣优秀的员工并有效地培训他们，你将为繁忙的夏季之夜做好准备。
在酒吧后面，拥有知识渊博的员工也会带来建议，并有助于利用你所有的材料。例如，一位客人走进酒吧要铁托伏特加，因为它是美国制造的，不含麸质。然而，深涡流伏特加也符合所有这些特点。
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4.通过夏季促销获得创意
在美丽的夏夜，竞争非常激烈。你能提供促销活动来说服某人选择你的餐馆吗？随着太阳的落山，人们更有可能在下班后出去喝一杯，而不是在寒冷黑暗的冬天。考虑提供快乐时光饮料或开胃菜特餐。此外，想想你的社区发生了什么，围绕这些活动计划一些特别活动。周四晚上有户外电影吗？考虑一个电影前的特别节目。整个夏天有什么特别的邻里活动吗？考虑为任何参加活动的人提供一杯免费鸡尾酒，以促进步行交通和掩护。
5.更新您的菜单
最后，有趣的部分！更新夏季菜单，给你的客人一个拜访你的理由。与当地农民一起添加新鲜的夏季农产品，并想出一些更清淡、更凉爽的菜肴。考虑为下班后的饮料或啤酒休息时间添加更多零食和小盘子。对于酒吧来说，带些夏季葡萄酒来搭配你的夏季菜肴，并随时准备一些清淡的夏季啤酒。
6.摇摇你的鸡尾酒菜单
独特的夏季鸡尾酒是另一个很好的地方，可以让你的员工展示他们的创造力，并想出一些只有在你的餐厅才能找到的东西。拥有自然和新鲜的选择在鸡尾酒菜单和晚餐菜单上一样受欢迎。今年夏天，考虑提供一些由新鲜水果、草药或提取物制成的饮料。诀窍是使用你已经需要的原料，使其具有成本效益。泡制调味伏特加是一个容易开始的地方:一些夏季的最爱可能包括草莓和罗勒或葡萄柚姜。这是一个廉价而简单的方法来创造一个独特的产品，让你与众不同。
这里还有另一种有趣的鸡尾酒可以尝试:“夏日百里香”在玻璃杯中搅碎蓝莓，加入百里香，然后用冰覆盖。然后在摇壶中，加入柠檬汁、一些蓝莓、伏特加、一点墨西哥糖浆，然后摇壶。倒在冰上，拧一点柠檬，再加入一枝百里香。
当有疑问时，你不能在夏天吃水果红葡萄汁、莫吉托酒、骡子或掺柠檬味的饮料。实验是关键，这就是乐趣的一半！无论你是有一个古老的家庭食谱还是看待混合水果的新方式，任何看起来有趣且有特殊变化的特色鸡尾酒都一定会吸引任何人的目光。
在春末遵循上面的清单，你将准备好为熙熙攘攘的夏季人群提供一些饮料和小吃。