选择酒店行业的原因实际上是无限的:时间安排的灵活性、社交氛围和对所有事物的热爱只是几个例子——其中一个原因高于其他原因，小费。
绝大多数酒店员工依赖小费……通常比他们的工资或薪水还多。在一项来自工薪阶层的研究中，这些小费可以占到工人收入的60%。我们自己的小费研究表明，服务器需要小费。这意味着，对于餐馆员工来说，小费不仅仅是一种“享受”——而是支付租金、购买食品杂货或带家人进行一次期待已久的度假的可能。
作为餐厅经理，你有责任监控小费，并以一种既顺从又体贴员工的方式管理小费。公平地说，你的未来可能会有摩擦:一些员工可能会认为你的外交干涉了他们的无偿工作梦想。
为了帮助您在这些复杂的水域中航行，我们已经收集了您需要知道的所有信息，以便自信地监控和管理您餐厅的小费。
餐馆小费景观透视
与普遍看法相反，小费不是免费的；他们和任何其他类型的收入一样被征税。
然而，有一点我们都同意，那就是小费的所有权。在《公平劳动标准法》(FLSA)的支持下，小费是积累小费的员工的财产。在某些情况下，雇主可以将这些小费作为最低工资义务的小费收入(此处更多的是小费收入)；除此之外，小费不得篡改。
给小费的责任由雇员和雇主分担。责任分解如下:
- 要求员工每月报告他们的小费(现金和非现金)
- 雇主将这些金额计入工资单
- 美国国税局要求员工每月记录和报告20美元或以上的小费收入
雇主的其他职责包括不晚于员工定期安排的发薪日发放小费，并确保某一工资期的小费总收入至少相当于同一时期餐厅总收入的8%。
输入表格8027(“雇主年度小费收入和分配小费信息申报表”)，雇主向国税局提交披露收据和小费的年度报告。简而言之，你将有机会通过总收入法、工时法或诚信协议来弥补差额。
一旦您掌握了餐厅的管理技巧，请使用我们的《员工管理指南》为您的服务器设置成功。
2018年3月通过了一项新的联邦法律，这一法律意义重大，甚至对小餐馆经营也是如此。
以下是关键要点:
- 支付员工最低工资(无小费收入)的雇主有资格在前台(FOH)和后台(BOH)员工之间享受小费。此前，小费员工被排除在外。
- 不支付员工小费会导致每次事故罚款和损失超过1000美元。这可能会在地方或州一级造成额外的后果，使它成为一个更大的禁忌。
可以说，关于小费和小费管理，有一长串的法律考虑。让我们把学到的东西应用到日常操作中，好吗？
餐馆里分享小费是什么？
小费共享(或小费池)是一种安排，员工将小费汇集在一起，然后平均分配给前台和后台团队。虽然小费池没有最低或最高的贡献或百分比(这由管理层决定)，但雇主必须向团队明确传达他们的决定。
不管你已经(或计划)在你的餐馆实施什么政策，记住服务费不是小费。如果你的餐馆自动向8人或8人以上的聚会收费，这个值不算小费，而是工资和税收的佣金。
既然我们已经把所有这些信息都扔给了你，你可能会想:“好吧……现在怎么办？”
餐馆小费分享策略
这里有四个策略可以帮助你在你的餐厅应用你所学到的关于小费分享、跟踪和报告的知识:
1.清楚后果
与联邦法规不同，各州对最低工资和其他劳动法的要求会因你所在国家的不同而大相径庭。要保持领先地位，可以和你当地的劳工部办公室聊聊。
2.严格举报小费
现在你知道后果了，遵从国税局的动力就更大了。从你的员工那里收集定期的小费报告(更多信息见下文)将有助于你准确地确定要扣多少税，并完整地记录下你的餐厅总销售额和来税时间的小费。
3.将尖端跟踪留给技术
信任技术不仅可以节省你手动计算数字的时间，还可以减少出错的几率。在7班制下，我们的7冲头尖端跟踪功能消除了耗时的手动跟踪需求。每个班次都会提示员工披露他们的提示；然后将这些信息汇总成一份报告，并提交给管理层。当然，我们并不是唯一的解决方案(但不大声喊出来是我们的失职)；大多数会计和工资单技术都将包括合规功能，以避免您陷入困境。
4.定期进行现金对话
金钱万能，所以一定要在餐馆里谈论金钱。无论是修改现有政策还是引入新政策，鼓励管理层和员工之间的对话都将使流程更加顺畅。当然，你不能强迫你的员工报告他们所有的收入，但是教育他们为什么强烈鼓励他们这样做可能会激发他们的坦诚。