葡萄酒:妈妈总是吃不饱。厄普瑟夫最新的餐馆销售预测报告显示，母亲节售出的葡萄酒比一年中任何其他节日都多。当你考虑像情人节这样酒量很大的节日时，母亲节比情人节快7%，这是一个相当惊人的统计数字。我们询问了几位饮料经理，让他们透露他们是如何看待母亲节葡萄酒销售高峰的，以及他们为保持葡萄酒流通而推出的任何特色菜。
葡萄酒帮助妈妈陶醉在美好时光中
克里斯·格拉夫，卢米埃尔的饮料总监
琉米爱尔
“在母亲节和其他家庭节日，葡萄酒的销量往往会上升一点。当亲戚们一起吃饭时，人们在餐桌上与朋友和同事的所有常见情绪——舒适、压力、快乐、愤怒——都会被放大。一大杯葡萄酒可以帮助你尽情享受美好时光和陪伴，或者帮助缓解家庭紧张。至少是这么想的！母亲节对我们来说是一个大日子。我总是确保手头有足够多的普罗旺斯玫瑰，以及一些清爽的春季白葡萄酒，但也有一些核果味和质地——这些在节日里总是很受欢迎。我也喜欢供应意大利北部的白葡萄酒，比如威尼斯人苏瓦和皮德蒙特人阿恩尼斯，以及用萨瓦的雅克雷葡萄制成的法国白葡萄酒。妈妈总是很喜欢这些。”
母亲节，准备日夜卖酒
亚历克斯·帕帕尼科劳，巴波酒吧的侍酒师
“我发现，与典型的周日相比，母亲节葡萄酒销量可能会增加，这有几个原因。一个肯定的事实是，它通常是一个在白天和晚上都普遍庆祝的事件。巴波的白天通常不是我们达到高峰的时候，因为早上和下午不太适合喝酒。但是在一个白天有大量生意发生的假期——白天喝酒更容易被接受——这无疑会增加这个数字。接下来是一天的庆祝性质。在一个典型的星期天，客人们不太愿意花大钱买葡萄酒，尤其是在比萨饼餐馆。但是当这是一个庆祝你母亲的星期天时，人们更倾向于挥霍一瓶好酒。去年母亲节，我们卖了75美元或更多的葡萄酒，相当于那个月其余星期天的总和！最后是客人的绝对数量。与我们通常在任何周日的午餐或晚餐服务中所拥有的数量相比，假日周日游客的普遍激增自然会推高所有销售数字，包括葡萄酒在内。”
旗杆大厦伊丽莎白·布斯
“无论如何，母亲节肯定不会像我们在其他节日看到的那样刺激葡萄酒和酒精的销售，但是我们确实看到更多的桌子享受着妈妈的美酒，不管是玫瑰酒还是香槟。汽酒、玫瑰和鸡尾酒似乎是我们母亲节早午餐最受欢迎的，所以我们将在杯子旁边放一些奇妙的泡泡和玫瑰。我们还在为即将到来的假期制作超出我们正常清单的鸡尾酒，包括经典开胃酒和抹茶绿茶鸡尾酒。”
…或者让妈妈们吹响泡沫玫瑰
查理·盖塔，分行的葡萄酒总监
“母亲节，我们将重点关注香槟以外的汽酒，为我们的客人提供价值。我们总是涉足地中海，我们最喜欢的汽酒之一来自利古里亚的蓬塔克伦纳。鲁菲诺家族已经在这个地区酿造了500多年的美丽葡萄酒，现在仍然完全由家族经营。今天，庄园由四个兄弟姐妹管理；然而，母亲利伯拉·鲁菲诺(Libera Ruffino)彻底改变了酿酒厂的销售，仍然是小庄园运营的重要组成部分。对我们来说，这是一种微微冒泡的玫瑰酒，定义了完美的母亲节倒酒。”
酒瓶对于一起庆祝母亲节的家庭成员来说是很棒的
娜塔莉·塞尔维诺，塞尔维诺·里斯托兰特公司的管理合伙人
“葡萄酒销售总是在节假日和节假日期间增加，因为人们庆祝的时候，通常会比正常情况下更多，尤其是在母亲节，增加25%到30%。当你有更大的群体时，瓶装葡萄酒总是一道菜，而不是单独的鸡尾酒，群体通常从气泡开始，接着是带有开胃菜和第一道菜的白葡萄酒，然后是随餐而红葡萄酒。今年母亲节，塞尔维诺将推出“十几种玫瑰酒”，精选12种令人惊叹的独特玫瑰酒，价格都在40美元以下。”
利用葡萄酒促销来突出新产品
香侬·萨卢波，贵格会牛排和润滑油公司的饮料经理
每小时牡蛎屋
“母亲节是最受欢迎的外出就餐节日——十分之六的消费者说他们在这个节日请妈妈吃午餐或晚餐。有了这些，我们在过去推出了非常成功的葡萄酒促销活动，尤其是搭配得当的时候。随着巧克力和葡萄酒的结合，我们期待着客户的积极回报。…贵格会牛排和润滑油以我们的翅膀而闻名，所以在考虑我们的产品时，葡萄酒通常不是我们的首选，但是这些促销活动是一个很好的提醒，最终会对销售产生很大的影响。在母亲节，我们想成为一个目的地，在那里家庭可以报答母亲的一生。贵格会牛排和润滑油推出了一款新的高级葡萄酒——克洛伊夏敦埃葡萄酒，并在玻璃杯侧面装饰性地放置了一款特殊的母亲节草莓巧克力“侧杯”
拿出特别的瓶子来庆祝时尚
贝丝·霍塞尔顿，每小时牡蛎屋酒吧经理
“母亲节早午餐在《小时工》总是很受欢迎。这是我们第一个带露台的母亲节，所以我们期待比平时更多的爱喝葡萄酒的顾客。此外，人们喜欢玫瑰和泡泡，尤其是一年中的这个时候。我们会有特别的一杯起泡玫瑰，和厨师菲尔·刘易斯的节日供品搭配得很好。”
别忘了父亲节！