每家成功的餐厅都需要一流的餐厅前台员工，以确保一切顺利进行，顾客从进门那一刻起就完全满意。
根据美国国家餐馆协会的数据，截至2018年，美国有1510万餐馆工人，10家餐馆中有9家雇员不到50人。
然而，比规模更重要的是，你的餐厅前台团队是由具有各种技能和才能的员工组成的，因此为每个前台职位找到最佳人选对整体成功绝对至关重要。总的来说，酒店前台员工应该友好、外向、以客户服务为导向，并且能够快速处理各种情况。然而，每个角色都有特定的职责，这些职责在人员配备时是至关重要的，所以让我们更深入地研究这些前台工作描述。
老板
业主不仅是为餐厅做出所有财务和商业决策的人，而且他们通常也是创建餐厅品牌的人，并从一开始就参与建立。由于他们对生意的高度参与，店主也承担了餐馆的所有法律责任。
资格
虽然开办企业不需要特定的教育水平，但商业、烹饪艺术、酒店、管理或行业经验的学士学位非常有帮助。新业主应该准备长时间工作；接受法律问题、工人安全和客户保护方面的教育；并具有出色的领导能力、组织能力、解决问题的能力、沟通能力和客户服务技能。
总经理
业主很可能无法处理餐厅的日常运营，因此聘请了一名总经理作为他们的代言人，并充当他们和其他员工之间的某种联系。总经理的日常任务包括:
- 在员工中委派角色和任务
- 为工作人员创建时间表
- 确定员工应遵循的规则
- 雇佣和解雇员工
- 培训新员工
- 建立良好的客户服务协议
- 作出行政决定
- 设置业务技术
- 创造一个好的餐厅流程
- 保持内部员工前后之间的清晰沟通
- 监督前台客人服务
- 确保理想的客人体验
- 向餐厅老板汇报进展和问题
资格
大多数餐馆老板会希望雇佣至少拥有酒店、商业或管理学士学位，并在该行业有5-10年经验的总经理。总经理应具备推动销售和实现目标的专家级知识，以及一流的客户服务和人际交往技能。
值班经理
因为许多餐馆倾向于长时间营业，总经理不可能一直在那里。这就是轮班经理来承担一些管理职责并减轻一些压力的地方。他们的任务包括:
- 监督房屋运营
- 确保餐厅员工成功完成任务
- 任命员工角色 处理员工投诉
- 协助处理任何客人投诉
- 培训员工
- 向总经理汇报
资格
轮班经理应至少受过高中教育或同等学历，并有行业和管理经验。像总经理一样，他们的人际关系和客户服务技能需要是杰出的，他们应该是目标驱动的。他们还应该对两班倒感到舒适，并能在高峰时间帮助其他员工。
主人
主人通常是客人的第一个接触点，在确定客人的需求和期望，然后将这些信息传递给他们的服务器方面，主人扮演着重要的角色。主持人还负责:
- 设置客人预订
- 组织座位图
- 等待入座的客人
- 有空位时让客人入座
- 确保服务器知道客人的过敏或食物限制
- 让服务器知道他们的客人是否在庆祝一个特殊的场合，例如生日或周年纪念日
资格
因为他们是客人的第一接触点，主人应该精力充沛，有很好的人际关系和沟通技巧，有条理，注意细节。这是FOH较初级的职位之一，所以对于任何试图进入餐饮业的人来说，这都是一个很好的选择。
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服务员
服务员可以说是餐厅中最显眼的员工，负责确保所有客人的满意度。许多餐厅为每台服务器分配一个工作站，以帮助事情顺利进行，它们的任务包括:
- 接受客人的食物和饮料订单
- 确保水杯始终装满
- 为客人提供菜单或每日特色菜的见解 服务前设置餐厅
- 充当客人和厨房之间的联络人
- 饭后处理账单
资格
由于他们与客人的面对面交流时间很长，服务器需要友好、通情达理，并具备出色的客户服务技能。由于许多全方位服务的餐馆更喜欢雇佣有一定行业经验的服务器，许多新的服务器将从主机、公共汽车服务员、洗碗机开始，或者从事快速服务或其他与食品相关的业务。
Busser
有时候，服务器可以充当自己的总线。然而，特别是在高级餐厅里，公共服务人员扮演着一个独立的角色来帮助服务员，并帮助他们最大限度地关注客人。公共汽车司机的任务包括:
- 上菜 注满水杯
- 用餐时收拾桌子
- 客人离开后收拾桌子
- 确保车站整洁有序，便于员工使用
资格
当一名公共汽车司机是另一个初级职位，也是新员工进入该行业的好方法。他们应该非常注重细节，能够迅速行动，为服务器和客人收拾桌子。他们也应该是很好的沟通者和多任务者，因为他们可能被要求管理食物和满足顾客的各种需求。
酒保
调酒师主要负责维护酒吧后面的空间，他们应该了解葡萄酒、烈酒，当然还有餐厅提供的任何特色饮料。酒保的任务包括:
- 在他们轮班开始时设立酒吧
- 为坐在酒吧的客人提供饮料
- 为服务员准备饮料
- 确保吧台始终干净整洁
- 晚上结束时关闭酒吧
资格
调酒师应该对啤酒、葡萄酒和鸡尾酒有很高的知识水平，无论是来自工作经验还是调酒师培训项目。此外，他们需要具备与服务员相同的面向客户的技能，尤其是在酒吧提供食物的情况下。酒保应该始终高度意识到他们的客人和他们的醉酒程度，并有必要的沟通和解决问题的技巧来保证客人的安全。
酒吧经理
虽然有些餐馆既有酒吧经理又有侍酒师，但有些餐馆可能会将这两个角色合二为一。
酒吧经理除了以下职责外，还与调酒师承担相同的责任:
- 监督酒吧员工
- 维护酒吧员工时间表
- 培训员工
- 调节酒吧库存
- 购买饮料配料，包括酒精、搅拌器和装饰品
- 制作新的饮料配方
- 保持工具栏菜单是最新的
- 更新酒吧POS系统
资格
酒吧经理应该有行业经验，最好是在酒吧工作。一名优秀的酒吧经理将具备业务管理、库存和会计技能，能够委派任务；以及解决冲突、沟通和人际交往的技巧。虽然没有必要，但管理、商业或酒店方面的高等教育学位通常是首选。
临时演员
虽然上面的大部分房子前面的位置可以在大多数餐馆找到，但是还有其他的角色只存在于某些类型的机构中。有些涉及美食方面，而另一些则支持企业的活动/餐饮方面。
侍酒师
侍酒师主要负责餐厅的酒水单。他们通过在学术水平上研究葡萄酒而赢得了他们的头衔，因此当他们制作一份完美搭配餐厅菜肴的葡萄酒清单时，他们的品味将受到尊重。他们也随时为客人提供葡萄酒推荐。
宴会和私人活动协调员
当餐厅举行特别活动时——或贵宾出席时——宴会和私人活动协调员是必要的，以确保一切从头到尾都无缝运行。他们是客人的第一接触点，将接受客人的所有特殊要求。宴会和私人活动协调员还与总经理和总厨师长协调，以确保活动顺利进行，并得到良好的反馈。
餐饮协调员
一些餐馆可能会选择经营场外餐饮服务，其中餐饮协调员肯定是最有用的。他们将与客人联系，与他们一起计划和组织活动，然后最终完美地执行活动。餐饮结束后，协调员将接受所有反馈，并为未来的成功实施反馈。这一角色还可以包括营销餐厅的餐饮服务，尤其是希望招揽更多的生意。
如果你是一个准备增加招聘的业主，一定要考虑每个餐厅前台位置所需的独特属性。