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深圳连锁快餐店设计公司分享运营知识之餐馆自助服务亭的利弊

在2018年全国餐馆协会,自助结账亭的展示数量比一年前几乎增加了两倍。根据NRA的数据,79%的顾客说他们认为餐馆亭让他们的体验更方便,预计这将是一个增长的趋势。

如果你拥有一家休闲或快速服务餐厅,保持自助服务亭技术是一个明智的想法。

深圳连锁快餐店设计公司分享运营知识之餐馆自助服务亭的利弊

餐馆自助服务亭的演变

多年来,顾客已经习惯了在许多餐厅自助,无论是在柜台下订单,还是从自助餐中选择商品并付钱。在过去的几年里,在自助结账屏幕上实现了这一点。

如今,客户在屏幕菜单上扫描、选择和刷信用卡来下单,并在不涉及其他人的情况下付款。从麦当劳到帕内拉面包,许多主要的快餐店都在让自助服务亭成为常态。到2020年,美国14,000家麦当劳店中的大部分都将拥有订餐亭;目标是在2019年底之前在所有地方都有。

其他连锁餐厅已经在餐桌上安装了较小规模的数字平板电脑,以展示菜单特色,订购饮料,并通过自助结账屏幕付款。

现在它已经成为一种规范,支付亭系统是你应该考虑的吗?请继续阅读一些利弊。

餐馆亭的优点

自助结账亭的主要吸引力在于使订购过程更加高效,这也是它们在快餐连锁店中流行的原因。这个想法不是要雇佣更少的人,而是要把他们用于其他可以改善客户体验的角色。

例如,在收银台工作的人越来越少,将会有更多的员工更快地组装订单,以减少等待时间。此外,员工实际上可以四处走动,与客人交谈,以确保他们满意。

快餐亭也有助于订单的准确性和定制化。如果你曾经试图在快餐店要求改变常规食物,你知道这是一个令人沮丧的过程。但是在亭子里,你可以简单地添加/删除配料,并为你想要的食物制作方法制定规格。

快速休闲企业主都在自助结账台的另一个原因是顾客往往会花更多的钱。换句话说,付款亭系统永远不会忘记问,“你要薯条吗?”一项研究发现,在麦当劳,当客人自己点菜时,他们会多花30%;塔可钟多20%。这是因为当被提示添加额外的调味品或饮料时,人们更有可能在屏幕上这样做。

餐馆亭的缺点

任何时候你在业务中添加技术,都需要前期投资,这可能是独立餐馆老板做不到的。据QSRMagazine.com称,每个信息亭(包括显示器、扫描仪、信用卡阅读器和收据打印机)的典型成本约为5000美元。根据餐馆决定添加的定制类型,成本可能会攀升。

现在,你想你至少需要几个售货亭,突然你就进入了五个数字。 另一个缺点是,一旦你把订单留给客户,你可能会失去一些人性化的客户服务。尤其是在坐下来的场所,客人经常向服务员寻求建议或者询问菜肴是如何准备的。你不能在屏幕上这么做。这就是为什么在订购时,自助结账亭在很大程度上更适合快速服务或连锁餐厅。

至少现在,不要指望在高级餐厅看到餐厅亭。 根据你的目标客户群,人们也可能不喜欢依赖技术来订购和支付他们的餐费。在MSN发布的一项民意调查中,78%的用餐者表示他们不太可能在有自助点餐亭的餐厅用餐。

餐馆亭适合你吗?

如果你不确定你的顾客会对增加自助结账台有什么反应,在你冒险之前,有几件事要考虑。

你有什么样的顾客和餐馆

如果你提供快速休闲的体验,而你的顾客倾向于偏向年轻一方,他们可能会对自助服务亭做出更好的反应。如果你有一个汉堡店,它拥有定制100种不同汉堡组合的能力,对于一个四口之家来说,只需在菜单屏幕上勾选方框,而不是列出他们的配料,并希望服务器能做对。另一方面,如果你的机构更加放松,你可能会想慢慢地适应任何数字更新,并且带有人情味。

服务员和顾客的反馈

你经常听说服务时间太长吗?柜台付款的线路在繁忙时期会很长吗?你有如此多的菜单选项以至于经常出错吗?订购和支付亭可能能够帮助您解决其中的一些挑战。

考虑混合方法

一些连锁餐厅,如布法罗狂野之翼和智利餐厅,为客人提供了查看菜单、点饮料和使用平板电脑付账的能力,而不必无所事事地等待服务员。

虽然它不完全是一个信息亭,但它是一种正在流行的自助服务形式。这种解决方案有一些与自助服务亭相同的优点,例如加快服务速度和提高服务员的效率。但与此同时,用餐者可以两全其美,因为他们仍然可以接触到分享菜单建议、回答问题和提供友好服务的人。

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