打开和关闭清单对服务器来说是极其重要的资产。参考一份清晰而全面的清单，可以让每个人更容易确保业务顺利运行，并为服务做好准备。
核对表减少遗忘，减少人为错误，缩短完成任务所需的时间，并提高每个任务的执行质量。此外，谁不喜欢在成就完成时记录下来的满足感？
确保有一个服务器打开和关闭清单可以遵循，这将有助于保持你的机构整洁干净。根据P&G专业公司的研究，85%的顾客认为在干净的餐馆用餐和食物质量一样重要。
我们将服务器打开和关闭清单的例子放在一起，帮助您保持有序，让您的空间闪闪发光。一些职责和额外的辅助工作可能不适用于您的公司，因此在创建您自己的定制版本时，请使用这些示例作为指南。
一旦你强调了适用于你的项目，你可以放心，你的大部分餐馆营业和关闭职责清单将涵盖在内。
期初清单
在你正式营业之前，你要确保你的员工可以进来，让餐厅开业。从以下关键任务开始:
- 打开灯和音乐。
- 打开您的销售点系统。
- 登录或打卡。
- 重新填好收据纸。
- 清点登记簿上的钱。
- 扫地或吸尘。
- 从桌面上取下椅子，整齐地放在桌子周围。
- 确保所有的椅子和桌子都是结实的。
- 放置表格设置。
- 为每个车站储备干净的玻璃器皿和银器。
- 装满水罐。
- 请参考预订列表，并注意关于即将到来的服务的任何特殊要求或其他注意事项。
- 向厨房询问每日特色菜或菜单的其他变化。
- 确保浴室已经打扫干净，并补充了肥皂和卫生纸等必需品
- 将门上的标志从“关闭”转到“打开”
结案清单
到晚上关门的时候，你要做尽可能多的准备，以便餐厅为第二天的开业做好准备。以下是一些对你的餐馆结账清单最重要的项目:
- 将门上的标志从“打开”翻转到“关闭”
- 如果你的前门是玻璃的，擦干净以去除指纹。
- 擦拭并消毒菜单。
- 擦拭并消毒桌子、柜台、隔间、高脚椅、辅助座椅和任何其他开放表面。
- 补充调味品、盐、胡椒和糖。
- 重新储存餐巾纸。
- 把椅子放在桌子上。
- 清空所有水罐。
- 清洁和消毒汽水分配器。
- 擦干所有新清洗的玻璃器皿和银器。
- 把玻璃器皿和银器放好。
- 折叠桌布和餐巾。
- 取出垃圾，用清洁剂喷洒垃圾箱，并用新袋子替换。
- 擦拭并消毒浴室柜台和水槽。
- 关闭咖啡机；清洁和消毒。 清理咖啡站，如果需要的话，重新进货。
- 打印结束报告。 关闭注册表。 清扫、吸尘和/或拖地。
- 清点冰箱中的库存。 确保没有遗漏任何食物。
- 清洁和消毒冰箱和甜点盒。
- 确保所有冰箱和甜点盒都设置在华氏40度 如果需要，擦干净厨房水槽，重新储存肥皂和纸巾。
- 记下第二天的员工应该知道的服务内容。 打卡。
将这些清单层叠起来，让它们在餐厅的工作站上可见，可以确保员工永远记住手头的任务。将干擦除标记放在附近也可能有所帮助，这样服务器就可以在每个项目完成时将其划掉。根据员工人数，职责可以在每个人之间分配，也可以轮换。
当你的员工更有效率时，你的餐厅运营一定会更顺畅。保持事物的有序和整洁可以给顾客带来更积极的体验，让你的员工有机会在晚上更早下班，最终降低你的劳动力成本，增加你的利润。现在，谁不想要那个？