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快餐厅设计公司分享餐饮创业之道:开设外卖餐厅的所有利与弊

外卖餐厅他们不同于传统的实体餐厅概念,没有座位、店面或服务员。

外卖餐厅完全在网上运营,允许顾客通过第三方送货服务订购,如美团,饿了吗等外卖平台合作并接收他们的食物,而无需与外卖餐厅本身有任何直接联系。另一个选择是本地在线订购,这意味着外卖餐厅有一个内部方法来接收在线订单,从而降低第三方成本。

快餐厅设计公司分享餐饮创业之道:开设外卖餐厅的所有利与弊

为什么要开外卖餐厅?

趋势在不断变化,这意味着餐馆老板需要有所了解才能保持相关性。越来越多的人选择送货上门,而不是坐下来吃饭。事实上,60%的美国消费者每周订购一次送货或外卖。

外卖餐厅利用送货服务趋势,同时消除典型的实体成本。它们在高租金社区最有利可图,在那里,对昂贵餐厅空间的需求最小化,同时满足该地区对特定菜肴的需求。

开设外卖餐厅的好处

降低间接成本

外卖餐厅消除了房子前面的需要。这意味着没有桌子、椅子、服务员或空间供客人消费。

概念的灵活性

没有店面,外卖餐厅可以自由部署新的菜单概念,或者轻松移除那些表现不如其他餐厅的概念。无需更新或更改打印的菜单,只需在交付站点更新您的产品即可。

满足并超过交付需求

除了内部交付系统之外,外卖餐厅还有机会出现在多个综合交付服务网站上,如美团或饿了么。

快速启动

外卖餐厅不需要位于交通繁忙的地方。相反,业主可以省钱,租一栋不起眼的建筑,而不需要大型标牌或步行交通。

数据驱动的洞察力

外卖餐厅限制了获得直接顾客意见的机会。取而代之的是,所有者可以依靠数据来弥合他们交付半径的供需差距。

提高在线品牌意识

完全在线运营使外卖餐厅能够充分服务于基于应用程序订购的数字世界中的几代人。

开外卖餐厅的坏处

工程送餐

你需要确保你的食物包装完好无损,便于运送。把酱汁放在一边,以避免三明治受潮,并确保你的容器适当隔热——确保你的客人享受到和传统餐厅一样好的体验。

消除餐厅和顾客之间的接触点

外卖餐厅完全在线,这意味着顾客将没有机会在街上经过你的餐厅并询问它。

在线信誉

管理一家餐馆的在线声誉很重要——越来越多的消费者正在搜索评论,以决定他们下一步去哪里吃饭。完全在线运营意味着你的声誉也存在于网上,一次糟糕的Yelp评论会大大降低你的平均评级。

第三方集成

像优步、邮局、DoorDash和GrubHub这样的公司是向不断增长的客户群提供服务的便捷移动方式。不幸的是,外卖餐厅无法控制这些公司提供的客户服务类型。一个客人可能会完全因为他们的送货服务而有不好的体验,并因此选择不再从你的外卖餐厅点菜。除第三方网站外,使用本地在线订购系统有助于抵消部分第三方佣金。

不同类型的外卖餐厅

孵化器外卖餐厅

一些餐馆老板正在他们现有的设施中使用额外的空间,在他们的传统餐馆中创建一个外卖餐馆。伊利诺伊州芝加哥市西饼披萨店的老板西蒙·米哈伊尔接到优步的联系,并被告知他所在地区的鸡肉搜索量很大。有了这些数据,他决定在他的砖砌餐馆里开一个外卖厨房,叫做“思氏鸡厨房”。他的孵化器外卖餐厅使他能够同时满足比萨和鸡肉的需求。

另一个孵化器外卖厨房,丹佛龙虾站,是由概念餐厅集团创建的。它住在他们以前存在的一家传统餐馆里,叫做蓝岛牡蛎酒吧。龙虾在蓝岛牡蛎酒吧以更高的价格出售,包括一个侧面(25美元)或通过送货上门外卖餐厅(不带侧面)以19美元的价格出售。

企业家外卖餐厅

企业家外卖餐厅出租和经营专用于虚拟厨房的场所。这意味着他们没有使用传统的砖块和灰泥来容纳他们的外卖概念。绿色峰会集团是由彼得·沙茨伯格和托德·米尔曼创立的创业理念。他们经营两个厨房中的九个餐厅,总部设在纽约。他们的概念包括叶子、肉块、玛雅蓝、红烧、布什威克、磨碎肉丸、脆皮熟食店和牛奶钱。

第三方递送服务渴望很好地进入外卖餐厅市场。DoorDash目前正在加利福尼亚州圣何塞市的圣克拉拉游乐场租用额外的空间,并向希望提供送货上门服务的餐馆老板开放。与此同时,邮政局在加利福尼亚州洛杉矶租赁了一个小卖部厨房空间,这样它原有的餐厅老板就可以接触到更多的顾客,并部署新的理念。

美国的外卖餐厅

纽约外卖餐厅

好叔叔

“好叔叔”的目标是大学生市场——这是一个只送货的概念,要求顾客预先购买套餐,套餐价格从每周25美元到每周75美元不等。这些膳食在学生注册的学期中,每周一都在学生账户上分发,作为替代膳食计划,可以送到纽约校园的公共场所。

加布里埃拉纽约比萨店

这家厨房归家庭风格公司所有,在其概念内提供十种不同的贝壳外卖厨房,包括麦奇盒、比萨阿拉伏特加和阳光奶精。这些概念是纽约最著名的外卖餐厅。

加州外卖餐厅

清真人

清真大伙儿正计划通过优步科技公司联合创始人特拉维斯·卡兰尼克的合资企业云厨房在加利福尼亚州好莱坞开设一家外卖餐厅。

饲料厨房

饲料厨房是由Iso Rabins和Matt Johansen在加利福尼亚州奥克兰创建的孵化器和共享厨房空间,可供出租。

新鲜的意大利快餐

弗雷斯诺在加利福尼亚州帕萨迪纳市经营,归外卖厨房母公司厨房联合公司所有。他们只通过送货来提供面食,以真正的外卖厨房的方式运作。

伊利诺伊外卖餐厅

阿萨帕波凯芝加哥

ASAP Poké是一家虚拟餐厅,由芝加哥的寿司餐厅Rice Cafe运营。优贝饮食公司联系了莱斯咖啡馆的老板杰克·柴雅拉,以满足对薄饼的需求,因为他的厨房菜单上已经有新鲜的鱼了。

绿色峰会小组

绿色峰会集团成立于纽约,但在芝加哥也有经营场所,包括概念正宗,蓝色皇冠翅膀,融化350,血丝之夜,皇家麦克,和联邦调查局口袋酒吧。

海边

比尔·内夫鲁兹是生菜娱乐餐厅的管理合伙人,牡蛎酒的老板,他意识到他的餐厅周围有很多海鲜供应。他创造了海滨,一个用牡蛎巴运作的外卖厨房概念,提供排骨和炸鸡。

科罗拉多外卖餐厅

丹佛翼站

丹佛翼站(Denver Wing Stop)是由概念餐厅集团运营总监兼丹佛龙虾站所有者肖恩·休加德(Sean Huggard)创建的外卖餐厅。休加德在注意到当地一家大学酒吧对鸡翅的高需求后,带着丹佛鸡翅站的想法来到优步。

想跳上外卖餐厅的火车吗?考虑到巨大的投资回报。更便宜的间接成本、数据驱动的洞察力和概念的灵活性都是经营外卖餐厅的优势。另一方面,缺乏对第三方送货服务的控制以及顾客和餐馆之间接触点的减少是需要记住的障碍。

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