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深圳西餐厅设计公司分享餐厅管理之:利用餐厅分析增加收入的8种方法

深圳知名西餐厅设计公司为您分享餐厅经营管理之道:

如何利用餐厅分析增加收入?餐企老板需要知道的8种方法。

您基于云的位置信息系统配备了数十种餐厅分析、见解和数据;每当你的员工输入订单、刷信用卡或结账时,你就在创建数据。每个Yelp评论、脸书帖子、推特转发,甚至天气都会影响你的底线。

这些单独的数据可能不会告诉你太多,但总的来说,它们讲述了一个关于你的企业的不可思议的故事——那么你在用这些信息做什么呢?

深圳西餐厅设计公司分享餐厅管理之:利用餐厅分析增加收入的8种方法

什么是餐厅分析?

餐厅分析是所有原始数据的组合,转化为易于使用的见解,帮助您做出更好的商业决策。如今,每一条信息——从等待时间到小费的发放——都可以被准确地收集、测量,并以一种清晰的方式呈现给业主,从而促进实时响应和前瞻性的长期成功计划。

继续阅读,了解您可以使用您的销售点中的餐厅数据分析来衡量的八个指标,以提高流量、收入和客户满意度。

 

1.提高餐桌周转率

为了更好地为顾客服务,并有希望创造回头客,你需要将就餐体验转移到餐桌上。餐厅POS系统有助于方便点餐,甚至提供桌面支付,这样顾客就可以享受一口便餐,心满意足,并有可能在今后再次用餐。

此外,通过更快的订单和付款,您的服务员可以自由容纳更多的顾客,进一步提高餐桌的周转率,而不会不必要地催促想要逗留更长时间的客人。

2.减少食物损失

您的餐厅位置可以让您控制进出厨房的库存,让您的员工对他们烹饪、送货的方式更加负责,并对订购的每一件物品进行清点。

这是你餐厅的存货——不要让粗心的员工过多地堆积盘子,不充分地服务一个有价值的顾客,或者简单地滥用预期的商品以损害你的声誉和底线。

准备好改变,但不确定从哪里开始?让我们的POS购买指南帮助您。

3.适当调整您的人员需求

知道谁是性能最高和最低的服务器不是很好吗?是的,我们都有直觉和经验的混合体;然而,你应该用数据来支持你的决定。深入调查,找出您企业中坏服务器的确切成本。

如果你一周内总是保持相同数量的厨房和服务员,但只有某些夜晚需要额外的服务器,你的餐厅分析将能够显示哪里发生了损失,以及哪里可以更好地利用他们的人力。

4.降低折扣和成本

你可能会认为几个百分点的佣金并不多,但这只是那种可以缩小你利润的东西。昨晚酒吧里不可能有22个生日——用餐厅分析轻松监控员工和菜肴,找出到底发生了什么。

5.管理员工流动

尽管失去工作人员从来都不容易,但像优化楼层布局或修改哪些工作人员处理特定的桌子尺寸这样简单的事情,就可以大大有助于恢复全面覆盖、完全高效的服务。即使裁员,合适的餐厅经理也能帮助保持高生产率和士气。

6.跟踪服务器性能

使用服务器性能的销售点分析来帮助您改进员工培训、识别强大的服务器并更智能地安排日程。

  • 发现优势和劣势。一台服务器销售60%的酒瓶吗?找出他们的秘密,将他们与瓶子数量少的服务器配对,帮助他们提高销售额。
  • 减少营业额。营业额的发生有多种原因,所以你不能阻止它,但它可以最小化。与性能最低的服务器联系,了解如何与他们合作来提高他们的工作满意度。
  • 将顶级服务器与重要人物配对。当贵宾预订进来时,您可以确定您的顶级服务器,并确保至少有一个服务器被安排并分配到该客人的桌子上。

 

7.改善营销

你最强大的填补席位的工具之一是强大的数字营销——当你能够看到营销活动的成功和失败,或者根据个人喜好进行调整时,这将使营销活动更加强大。

无论是每周一次的墨西哥玉米卷周二特餐,还是更临时性的活动,如母亲节固定价格菜单,在您的销售点分析中跟踪一项活动,将让您比较销售数据,看看您的努力是带来了更多的业务还是只是浪费时间。如果是后者,那么你可以改变你的策略,做一些更有利可图的事情。

记住,当客人走进家门时,营销努力不会停止。使用您的位置分析,用免费赠送的一杯他们最喜欢的葡萄酒或免费甜点来取悦贵宾。简单的手势,比如记住某人的名字或者他们最喜欢什么菜,也会大有帮助。

8.创建更智能的菜单

通过菜单洞察,你可以更好地了解什么是销售,什么不是销售,以及如何让你的菜单更有利可图。

如果你没有餐馆分析可以回顾,你可能会认为你最畅销的商品是最有利可图的——但它们可能并不准确。通过您的销售点数据,您将能够一次又一次地看到哪些商品吸引了顾客。你卖很多烤鸡三明治给客人只是为了再也见不到他们吗?是时候找出原因了。

另一方面,你的一个较低销量的商品可能有一些未锁定的潜力。您的餐厅分析将能够告诉您这些项目中是否有一项创造了高于平均百分比的回头客。在菜单上突出这个项目,培训服务器来推广它,或者更新它的名称或描述,可以帮助你销售更多的这道菜,最重要的是,创造更多的回头客。

你可能没有预测餐馆成功的神奇8球,但是考虑到来自你的餐馆销售点系统的大量数据,当答案触手可及时,就没有什么理由不必要的损失或开支了。

深圳西餐厅设计公司将为您提供更多的餐饮知识,与餐企老板们一起进步。

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