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咖啡厅设计知识分享-通过餐厅数据分析拓展业务

通过餐厅数据分析

和当今的技术以及随之而来的洞察力,花时间收集和解释市场数据的企业比不收集和解释市场数据的竞争对手拥有更大的竞争优势。我们了解大数据的概念和实现方式似乎势不可挡,因此我们为收集、解释和利用您的餐厅数据创建了一个全面的指南。

一旦您了解了从您的餐厅管理系统获得的数据可用于减少餐桌周转时间、增加平均检查次数以及给客人和员工留下深刻印象的方法,你将更有能力将这些计划转化为行动并跟踪结果。

咖啡厅设计知识分享-通过餐厅数据分析拓展业务

在哪里可以找到你的餐厅数据分析

数据和你的操作餐厅分析可以在你使用的软件和系统中找到,并通过信用卡洞察。根据您使用的系统类型,您可能需要自己编译和组织数据。你可以通过一个基于云的POS系统自动完成所有的工作,该系统集成了多种不同的技术,并从每一次信用卡刷卡中收集数据。

如何读取和解释餐厅数据分析

编译可用的数据,除非你知道如何有意义地使用它。在把你的餐厅分析变成一个可行的计划之前,先问自己几个问题。

你如何看待你的业务在未来5年的增长?10年?20岁?需要解决哪些问题才能改进您的业务运营方式?有些事情你一直想实现,但不确定从哪里开始?(可能是一个营销计划,经营某些特价商品等)如何改善您的客人体验,以便留住更多的回头客和推荐人?”

“一旦你回答了这些问题,你就会更好地知道如何处理你面前的数据。”

“把你的餐厅数据分析付诸行动”

“无论你是在改变你现在的餐厅还是从头开始,写下你的计划是什么,如何实施,并不断更新它,因为你获得了新的餐厅数据中的信息。

将此信息提供给所有员工,并将其包含在新服务器的定期培训和进修课程中,以便您的全体员工始终在同一页上。

使用餐厅数据分析来取悦客人定制的服务

每刷一次他们的信用卡,你就获得客户的数据。来自Guest Book等软件的数据分析为服务器提供了客户信息,如他们最喜欢的菜肴、他们喜欢您的位置、访问的频率和时间、他们通常花费的金额等。

,所有这些信息都在服务器的指尖上,他们可以为每位客人定制餐饮体验,快乐的客人会花更多的钱,经常回来,并向朋友和家人推荐您的餐厅。

集成预订

在您的餐厅设置在线预订系统有很多好处,这包括增加客户数据,其中大部分是由客人自己提供的。

有一个在线预订系统,与您的pos集成,这将有助于提高我们刚才谈到的定制服务,因为我们知道您的一位贵宾总是订购某种类型的葡萄酒,而且他们将在今晚7点,你可以准备好一个玻璃杯,在他们到达之前等着他们。

在线预订还允许客人提前提出特殊要求,并将这些信息存储在你的pos中,因此你的厨房和foh员工都有更好的准备。在轮班准备期间,你会知道当晚有多少生日、周年纪念日、过敏或特殊饮食会从门口进来,给你空间来计划。前面。

忠诚度计划

有时客人可能需要一点推动来选择你的餐厅而不是附近的竞争对手,这就是数字集成忠诚度计划可以帮助的地方。

传统的穿孔卡式忠诚度计划有一些缺陷:即卡丢失或损坏,打印成本高昂。与您的POS集成的忠诚度计划不仅让您的员工和客户更容易使用,而且还可以使用其信用卡中的餐厅数据分析为每位客人定制奖励。

想了解更多关于upserve如何帮助您获取有价值的数据的信息?现在就预定一个免费的演示。

使用餐厅数据建立一个更好的菜单管理和设计菜单

你的菜单可能欺骗你和你的客人一样。通过使用菜单智能来编译和分析客户数据,您可以根据需要对菜单项和设计进行更改,以便销售更多高利润的项目,并创建更多的回头客。

找到“隐藏的宝石”-这些项目销售不好,但却创造了高比例的回头客,因此您可以使其在菜单上更突出,并鼓励员工推荐更多。了解你的畅销书。从长远来看,你最畅销的商品可能会伤害到你,订购它的人会不会不退货?也许是时候改变一下食谱了,或者干脆把86年的食谱放在一起。你卖的主菜很多,但是饮料、甜点和应用程序特别低吗?创建“Appy Hour”等特价商品,并培训服务器进行追加销售。

优化库存

自动库存解决方案可帮助您每月节省30-50小时。通过连接到POS中的菜单,项目将自动从库存管理系统中扣除,甚至跨多个位置或从中央厨房扣除。

来自自动库存的数据和分析也可以帮助您发现过度浪费或盗窃,因此您可以比以前,

使用餐厅数据分析来提高服务器的成功和管理更好的培训

与餐厅数据,你可以看到哪些服务器销售更多,哪些落后。这允许您根据服务器的优势和劣势创建指导和培训机会。一个服务器的葡萄酒销量是否始终比其他服务器高出73%?让那个人和其他员工一起领导培训,向他们展示培训的效果。

在另一方面,你的新员工是否在努力提高甜点或其他鸡尾酒的销量?检查你的数据,看看谁在这些领域表现出色,并将他们进行一对一的培训。

减少了营业额,

高营业额是这个行业的一个主要问题。当你看到一个服务器缺乏的地方,并且能够帮助他们提高性能(反过来,他们的平均小费)并鼓励增长时,他们就有更好的机会留在船上。

使用那些你用来发现他们弱点的洞察力,你也可以看到他们是如何利用给他们的反馈,看着他们的表现成长,给你一个绝佳的机会去识别,承认,并奖励他们的进步。

使用餐厅分析来创建更智能的营销活动确定哪些活动在起作用(哪些不起作用)

您的POS可以帮助您确定某些特价菜、促销或活动是否值得努力,或者根据您的餐厅数据判断是否完全失败。也许你去年的超级碗宣传没有达到你想要的效果,但这是否意味着你需要朝一个全新的方向发展?不一定。

一个重大的天气事件或其他不可预见的情况可能会影响人们冒险外出的决定,所以仅仅因为你那天的销售额很低,并不意味着你的特价或促销失败。通过跟踪每天发生的一切,你可以更全面地了解可能出了什么问题,并调整y

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