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火锅店设计知识分享之-2019年50多家餐饮业最新数据统计

所有伟大的餐厅老板都知道数据对餐厅的增长有多重要。

而在upserve,我们相信掌握您的数据是获得更大利润、增长和经营更高效餐厅的关键。

虽然行业的某些方面是常青树,但趋势总是在地平线上,最成功的餐厅会寻求保持领先竞争的方法。

通过跟上新的和新兴的趋势,餐馆老板有机会为他们的常客提供一个新的体验,并吸引新的食客寻找冒险。

如何跟上餐饮业的趋势:

有成百上千的餐饮业博客急切地等待着像你这样的餐馆老板的阅读。

我们列出了一些我们最喜欢的餐厅管理博客,当我们探索行业的最新趋势时,这些博客为我们提供了所需的见解。在社交媒体

上保持活跃,目前美国77%的人口在社交媒体上保持活跃,没有比instagram、facebook和twitter等熙熙攘攘的平台更好的地方跟上潮流。

餐馆老板和他们饥饿的食客不断地分享他们来自世界各地的经验,让你在指尖接触到数以百万计的新兴经验和餐饮趋势。与社区

中的其他餐厅老板、经理和厨师交谈尽管社交媒体让您可以接触到来自世界各地的人,但有时最好的知识就在拐角处。

与餐饮业内外的社区成员保持联系,全年保持灵感。以下是最重要的餐饮行业统计数据,有助于您在2019年做出更好的商业决策。

如果您没有时间关注整个餐饮行业的情况,我们收集了50多个最重要的统计数据,让您随时了解。

火锅店设计知识分享之-2019年50多家餐饮业最新数据统计

一般餐饮行业统计在美国有超过100万家餐厅。2018年,超过2亿美国消费者参观了一家静坐餐厅。65%的餐厅客人更喜欢控制小费的多少,而不是采用自动小费或免小费的方式。13%的消费者认为自己是餐厅的忠实品牌。餐厅菜单统计79%的千禧一代表示,他们喜欢尝试来自不同文化或国家的产品。86%的千禧一代在网上看到与食物相关的内容后会尝试新餐厅。全国餐饮协会(nra)调查的餐厅厨师中,77%的人认为大麻/cbd饮料是目前餐饮业的头号趋势。2018年,CBD注入食品和饮料的优质客户菜单增长了99%。

发酵食品在优质顾客菜单上的销量增长了149%,成为2018年的最大趋势。2018年,jackfruit的优质客户菜单增长了52%。2018年,古谷物的优质客户菜单增长了11%。2018年,优质客户菜单上的牡蛎王蘑菇减少了93%。70%的餐厅客人正在寻找健康的餐厅菜单选项。餐厅销售统计餐厅业2018年的预计销售额为8250亿美元。美国人将食品预算的48%用于餐厅,而1955年为25%。餐厅数字营销统计90%的客人在用餐前都会在网上调查餐厅键入。57%的客人在选择用餐地点之前浏览了餐厅网站。全球52%的在线流量是通过手机产生的,高于去年的50%。餐厅在线订购统计数字渠道销售额有望达到美国餐厅总销售额的30%为了确保stay golden不会像纳什维尔其他许多餐馆一样遭遇同样的命运,

“过去两年在纳什维尔开了四百家餐馆。坎宁安解释说:“我们看到,30年来的老主食店每月都关门,仅仅是因为现在有这么多新餐馆。”“许多新的企业都是来自纽约、旧金山和芝加哥等大城市的酒店集团。当他们不认识任何人的时候,他们得到好员工的方法就是进来提供更多的钱。这造成了一个负面的失业状况,特别是在纳什维尔的后台。

从左到右依次是:肖恩·斯图尔特(烘焙总监)、纳塔尼尔·梅伦斯(饮料总监)、西蒙尼·基格韦巴(行政总厨)、杰米·坎宁安(运营总监)

,还有后台员工的威胁。坎宁安知道,在另一家餐厅每小时多挣一美元的轮班期间,stay golden必须采取措施确保员工的保留。

“我们在行业中获得了前所未有的好处。我们的全职员工有充分的健康福利,牙科,视力。我们付80%的钱。他们有动力输出装置,每天都在工作。他们有病假,”他说。“这只是我们为员工提供服务的一个表面问题。”

在员工流失率高的时代,餐厅争先恐后地寻找合适的商业模式,坎宁安着手寻找他认为是留住golden的最佳pos解决方案。他说:“在纳什维尔,很多企业已经成为快速休闲的运营商,快速休闲也没有什么错,这不是我们的风格。”KDSPE“KDSPs”,而不是把黄金变成一个快速休闲的概念,他试图通过使用快速休闲操作的餐厅销售点来最大化他的员工。坎宁安实施了一个系统,每个桌子上都有iPad,客人可以在其中点一杯饮料或额外的甜点,他觉得自己最好把钱花在吸引经验更丰富的更少的服务器上。然而,在员工和客户都对pos感到失望之后,这个系统却适得其反了。

“nashville并不在意。他说:“顾客们觉得我们是在试图取代员工,当然,我们并没有。”“我的员工因为POS功能的缺乏而压力很大,所以他们辞职了。”

为了在纳什维尔餐馆的快速发展和员工流动率高的情况下保持领先地位,他知道他需要一个餐馆销售点系统来帮助他留住员工,而不是赶走他们。他说:“我们知道我们必须有一个不同的系统。“我们开始寻找解决方案,upserve是一个很好的解决方案。”

由于upserve的多功能性和表端移动订购解决方案,坎宁安知道他最终找到了合适的解决方案。然而,他在stay golden的团队对“新”pos系统的热情不高。

“我认为第一反应是每个人都知道他们想要一个新系统;但是,到了真正实现它的时候,他们并不相信它会起作用,”他说。“重新学习肯定会有压力。后来,一个半小时内,员工们带着不安和害怕系统无法工作的恐惧走进他们的第一个轮班,他们说:“这个系统太快了,它做了我们想要的,而且非常直观。”坎宁安和他的团队已经建立了一种积极的文化,顾客也能感受到这种文化。坎宁安说:

“我们非常努力地工作来照顾我们的员工。”“我们先照顾他们。我们相信,如果他们感到被关心和重视,并且他们处在一个可以贡献和拥有自己的环境中rship,然后它会流到客人身上。

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