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餐饮连锁设计之餐厅业务拓展-如何成功开设第二或第22家餐厅

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餐饮连锁设计之餐厅业务拓展-如何成功开设第二或第22家餐厅

餐饮连锁设计之餐厅业务拓展-如何成功开设第二或第22家餐厅

餐厅业务拓展:如何成功打开您的第二个(或第22个)位置

图片这是:您的餐厅正在蓬勃发展。你的员工很高兴,你的顾客回来了,你的钱包也爆了。事情进展得如此顺利,以至于如果是时候打开另一家餐厅的话,你可能会想:

是你的梦想,是把餐厅背后的社区和精神氛围扩展到其他城市?也许是时候考虑增设一家餐厅了。开第二家、第三家或第二十家餐馆的决定并不容易。要确保无痛执行,需要很多思考和计划。

在过去五年里,美国的多地点餐厅增长了3.5%,预计2019年将达到1440亿美元的收入。在同一时间段内,多地点业务增长了2.7%,员工增长了3.5%,

如果你想增长和扩展业务,但不知道从哪里开始,不要害怕。从一开始考虑开一家新餐厅到开业日及以后,我们已经收集了成功经营一家多地点餐厅所需的所有信息。

如何知道您已准备好进行业务扩展

没有简单的方法,直接的方式来知道你是否准备好开设一个额外的餐厅位置。在你开始计划之前,这里有一些重要的问题要问你自己。

你是不是太忙了以至于不能应付拥挤的人群?你的顾客从遥远的城市来参观你的餐馆吗?你有资金吗?开另一家餐馆会增加你的资本吗?你愿意花时间吗?”如果你对所有这些问题都回答是,恭喜!你已经准备好开一家新餐馆了。

为什么一个可靠的支持系统是成功扩展

的关键,对于一些餐馆老板来说,勾选上面的复选框还不足以让你大跃进开一家新餐馆。有一个可靠的团队在您后面是必要的,以提供您需要的推动。

马萨诸塞州波士顿瓦拉诺集团(Varano Group)的老板尼克·瓦拉诺(Nick Varano)是一位服务水平较高的客户,他知道,在他职业生涯早期,他身边的人推动了他业务的扩张。

“我很幸运,身边有一支真正关心自己的优秀员工,”他说。“我认为,当我意识到我们可以成长并开拓更多的领域时,我看到了我身后的人。我知道这听起来有些陈词滥调,但当你身后有相信你、希望你做更多事情的好人时,即使这意味着你可能会更加努力地工作,这也给了我力量说,让我出去试试。”

有9家餐厅和咖啡馆,现在在波士顿全境营业,他赞扬了一位超越行动号召的员工。

“我想那是我意识到,当我开始我的第一家餐厅时,我有幸有一个好的团队在我身后,他们每天早上起来,去买最好的产品,买最好的产品,让每个人进来的时候都感觉很好,”他说。“这是一个成功的公式。这是成功的秘诀,为什么不复制呢?那就好像雪球效应了。

“我知道这听起来很老套,但是当你身后有相信你的好人,希望你做更多的事情,即使这意味着你可能会更加努力地工作,这给了我力量说,让我出去试试。”——尼克·瓦拉诺,瓦拉诺集团的老板

如何准备你的新餐厅开张

你认为你准备好成长你的餐厅家庭了吗?你的咖喱o包括一个附加位置。由于您的第一笔生意非常成功,复制系统是确保未来成功的最佳方式。

橡树和余烬在克利夫兰,俄亥俄州是一个两个地点的烧烤餐厅,提供正宗的熏制配方,并提供优质波旁威士忌和手工啤酒。当店主兼高级顾客格雷琴·加洛弗里决定开第三家餐厅时,她偏离了橡树余烬餐厅的理念,去做一些完全不同的事情。

“我们要做手工艺品、经典鸡尾酒和经典菜肴,就像我父亲当酒保时供应的一样。“我们想‘复兴’围绕美食和饮料的社交活动。”—格雷琴·加罗福利(Gretchen Garofoli),Oak&Embers

的老板,她说:“我们在离哈德逊橡树和Embers一英里的地方开了一家名为‘复兴社交俱乐部’的新餐厅,我们想‘复兴’分享一顿饭的意义。”“我们要做一些小的,可以分享的盘子。把你的手机收起来,拿一堆不同的盘子来做样品,然后谈谈。我们要做手工艺品、经典鸡尾酒和经典菜肴,就像我父亲当酒保时做的那样。我们希望“复兴”围绕美食和饮料的社交活动。

即使你的概念不是重复的,比如加洛福利的新企业,你也希望确保你的运营结构与你原来的位置相匹配。提供一种氛围或食物的变化并不意味着酒店的整体体验和对顾客的承诺必须改变。为将来的发展制定一个可靠的商业计划书是扩展你的业务并继续发展的最好方法。

4。写一个新的营销计划

有效地营销一个企业已经够难了,但是多个地点呢?在为新餐厅制定新的营销计划时,最重要的考虑因素是目标受众。当你在进行人口统计研究的同时寻找合适的地点时,你可能学到了很多关于如何向社区推销的知识。使用这些信息对于以最有效的方式传达您的信息至关重要。

在我们的餐厅营销指南的帮助下,开始思考您的新餐厅的营销策略。

花些时间思考您将如何在社交媒体上定位新位置,您将分享哪些类型的信息以产生兴奋感,以及您将如何长期保留客户。

5.扩展你的员工和运营

你已经组建了一个糟糕的团队,帮助你的业务蓬勃发展。现在是时候想出一个策略来确保你的新员工同样出色。看看你现在的员工,评估谁准备好了。从内部提升是帮助员工成长的关键,并引进新员工,让他们从最好的方面学习。

利用现有员工的专业知识来培训新员工,是确保您的客人体验在不同地点保持一致的一个好方法。如果你还没有为你的第一份工作制定培训指南或员工手册,现在是时候把它们放在一起了。这将有助于为员工在工作中的行为设定标准,并让他们在上班时间对自己的行为负责。

“一个优秀的管理团队并不总是等同于3、5或10个优秀的管理团队。”

的运营副总裁兼特许经营权所有者,奈顿指出,在美国各地不同市场的近20多个地点,复制运营完整性是业务扩张的关键。

“必须确定运营程序,他说:

你新位置的成功取决于人们的热情和你制定的程序的清晰。

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