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不做宣传推广,只靠口碑,日料店是如何火爆起来的?

 

 

“只有36平米,只有15个座位,只接受预定,只靠口碑,不做宣传推广”就能引起市场注意!

 

这个小而美,小而精的餐厅是如何给到大家惊喜的,以及背后有什么逻辑?

定位“窄而深”

 

以往的市场定位主要以“满足所有的人的要求”为经营理念,但在一段时间后,他们却失去了所有的中间市场,突然之间就失去了方向,取悦所有人的策略行不通了。

 

而小野赞定位在于是东莞的深夜食堂,仅有58平米,也只有15个座位,并且只接受提前预定方可到店就餐。

 

从这这样的餐厅现状出发,小野赞的产品和经营模式不可能满足于众多的消费者,也不可能锁定所有的人群,唯有聚焦顾客才是唯一的出路

 

小野赞的人均消费在于200元左右,并且在傍晚5点后才开始营业,这也决定了它的受众基础和客群体量是会比较窄和小,所以不会以做成排队餐厅为目标。

 

而是以一家拥有特色、个性化服务的餐厅,在东莞市场上找到一个小众突破口,通过不一样的运营理念,让小野赞变得极易辨认,消费者会在第一时间记住,形成口碑。

 

聚焦小众群体

餐厅定位不同就决定了受众群体,而想小野赞这样比较有追求的群体则会更渴望差异化服务需求,包括一些有个性化的出品,小野赞的受众群体是非常少量的。

 

他们可能在晚上时段,或者加班后时段,希望能找到一些好吃、品质比较高的餐厅,而这些就是小野赞精准的小众客户,这也决定了小野赞的获客渠道也是跟其他的餐厅是不一样的。

 

非标准化生产服务

标准化生产服务时代已经结束了,现在的消费者不会满足于千篇一律的东西,应该更多的是考虑顾客的期望值。

 

我们坚信市场还是有很多的消费者需要差异化服务的需求,小野赞在出品这一板块就采用了非标准出品,个性化体现,强调的是食客与大厨之间的互动

 

小野赞的菜单上只会明确标明餐厅内有什么样当季新鲜食材,并没有过多的烹饪方法,餐厅内的出品并非局限菜单上的做法。

 

只想为消费者提供更多的想象空间,好让消费者可以通过食材跟大厨去探讨,以及对食材有更多的认识和理解,也非常愿意趣味食客做一些新的尝试,带来新的口感或者新的体验。

 

浅灼慢食,而非一昧的追求翻台率,这也是小野赞提倡的经营理念,成为一家有治愈系的小店,令人想起时会感到暖心舒适。

 

设计师想营造的是一种场景化生活缩影,以日本深夜食堂文化为一个设计主题,在整个就餐环境中食客们可以感受到轻松惬意的状态,更加贴切了小野赞的浅灼慢食理念。

你可以带上你的好友知己过来叙叙旧谈谈情。偶尔也可以,一个人来坐坐点上一杯小酒和我们的师傅聊聊天天,像朋友一样。

 

一家有人情味的小店,它能分享你的快乐,也能包容承载你的忧愁。

 

小野赞不是标准化的餐厅服务,我们期待与食客建立起一种相识的情感,这是小野赞与其他的餐饮店有所不同的地方。

 

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