“只有36平米，只有15个座位，只接受预定，只靠口碑，不做宣传推广”就能引起市场注意！
这个小而美，小而精的餐厅是如何给到大家惊喜的，以及背后有什么逻辑？
定位“窄而深”
以往的市场定位主要以“满足所有的人的要求”为经营理念，但在一段时间后，他们却失去了所有的中间市场，突然之间就失去了方向，取悦所有人的策略行不通了。
而小野赞定位在于是东莞的深夜食堂，仅有58平米，也只有15个座位，并且只接受提前预定方可到店就餐。
从这这样的餐厅现状出发，小野赞的产品和经营模式不可能满足于众多的消费者，也不可能锁定所有的人群，唯有聚焦顾客才是唯一的出路。
小野赞的人均消费在于200元左右，并且在傍晚5点后才开始营业，这也决定了它的受众基础和客群体量是会比较窄和小，所以不会以做成排队餐厅为目标。
而是以一家拥有特色、个性化服务的餐厅，在东莞市场上找到一个小众突破口，通过不一样的运营理念，让小野赞变得极易辨认，消费者会在第一时间记住，形成口碑。
餐厅定位不同就决定了受众群体，而想小野赞这样比较有追求的群体则会更渴望差异化服务需求，包括一些有个性化的出品，小野赞的受众群体是非常少量的。 他们可能在晚上时段，或者加班后时段，希望能找到一些好吃、品质比较高的餐厅，而这些就是小野赞精准的小众客户，这也决定了小野赞的获客渠道也是跟其他的餐厅是不一样的。 
标准化生产服务时代已经结束了，现在的消费者不会满足于千篇一律的东西，应该更多的是考虑顾客的期望值。
我们坚信市场还是有很多的消费者需要差异化服务的需求，小野赞在出品这一板块就采用了非标准出品，个性化体现，强调的是食客与大厨之间的互动。
小野赞的菜单上只会明确标明餐厅内有什么样当季新鲜食材，并没有过多的烹饪方法，餐厅内的出品并非局限菜单上的做法。
只想为消费者提供更多的想象空间，好让消费者可以通过食材跟大厨去探讨，以及对食材有更多的认识和理解，也非常愿意趣味食客做一些新的尝试，带来新的口感或者新的体验。
浅灼慢食，而非一昧的追求翻台率，这也是小野赞提倡的经营理念，成为一家有治愈系的小店，令人想起时会感到暖心舒适。
设计师想营造的是一种场景化生活缩影，以日本深夜食堂文化为一个设计主题，在整个就餐环境中食客们可以感受到轻松惬意的状态，更加贴切了小野赞的浅灼慢食理念。
你可以带上你的好友知己过来叙叙旧谈谈情。偶尔也可以，一个人来坐坐点上一杯小酒和我们的师傅聊聊天天，像朋友一样。
一家有人情味的小店，它能分享你的快乐，也能包容承载你的忧愁。
小野赞不是标准化的餐厅服务，我们期待与食客建立起一种相识的情感，这是小野赞与其他的餐饮店有所不同的地方。
