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什么样的餐饮店面设计,适合你的店?

从“设计”的角度,如何提高品牌建设和品牌竞争力。

未来的设计趋势是多元化的,我们不要去过多的追求这种流行趋势,而是要去感知这种趋势的变化,所以未来是不可预知,但趋势是可以跟随的。未来的社会群体会偏向于个性化,我们要做的是在自己的独特性和流行性中取得一个平衡。

这是一个大家比较关注的一个问题,很多人也会经常去思考,就是“什么样的设计,适合你的店?”其实这句话是分成两段来分析,第一段:“你是一个什么样的店?”就像穿衣服一样,先弄清楚你自己是个什么样的,是高的、胖的、矮的、瘦的,你要先认清自己是个什么样的店?

 

第二段:“我们要用这个设计来为品牌达到一个什么样的目的?”,目的不一样,用的方法和手段也是不一样,所以今晚我将会围绕这两个问题来讲。

 

 

你是一家什么样的店?

你是个什么样的店?这个问题除了创始人来回答回答这个问题,没有人可以回答的了,哪怕你拿着枪顶着设计师的头,他都回答不了,你想要什么?这都得让自己来回答,来理清自己的思路,怎么样去清晰的描述自己的定位。我们应该把以下的三个问题说清晰.

1:我们的目标市场在哪里,我们的客户时谁,谁是我们的客户。

 

2:我们的优越性主张,我们能给我们的顾客带来什么样的价值?

 

3:客户选择我们的理由,我们应该如何传递我们的价值?

 

目标市场

▼市场的细分必须以客户来区分

▼而不是以产品来区分

▼未来的企业竞争一定是基于对顾客的了解

我们的市场一定是以顾客来细分,绝对不是以产品来细分,我们是做火锅,我们是做面包,这些都是按照产品来区分的,从客户的角度来出发,我们的每个店都是满足了不同的客户的不同需求。

 

以前的企业从渠道出发,在未来这个时代,是以谁更了解客户的变化,谁就能产生优势,满足消费者的需求,谁就离消费者近。所以我们不能以产品来细分市场,这也是大家容易差生误解的一个点。

 

设计从顾客的分析开始

我们为满足客户的需求,去分析客户,很多人创业的时候,都会基于自己的喜好,基于自己的认为,而不是客户的认为,在基于客户的认为为出发点的时候,我们才能满足顾客的需求,你才会被客户认可。

 

所以

 

做不是我想要的,而是他想要的。

 

 

你的品牌满足的是什么需求?

客户的需求一般有几种呢?我这边了罗列了10种,有:聚会、宴请、养生、约会和独酌,而这些关注的点是在吃之外,他们关注的可能是环境。

 

另外五种是:果腹、饕餮、解馋、觅食和猎奇,这关注的是吃的本身,对环境的要求并不高,或者是满足基本的要求就可以了的,所以我们要从吃之外的需求出发来关注顾客的一个要求,来满足客户真正的需求。

客户是怎么想的呢

 

在现在这个信息时代,能沉留下来的只有两种信息,一种是“跟我有关的”,另一种是“不一样的”,什么叫跟我有关的,像无印良品,他们所推崇的生活理念,是我向往的,这就是跟我有关,“不一样的”是能让客户产生出印象深刻,不管他喜欢还是不喜欢,至少对这个品牌会印象非常那深刻。

 

客户做出决策的三个步骤

▼为什么吃?

▼吃什么?

▼去哪里吃?

一个人从需求出发,做出一个决定的时候,他的脑子里会思考三个过程,在这个决策过程中我们要能进入顾客的心智去拦截他的需求。所以我们在做店的时候,我们要能产生深刻的印象去拦截他的需求,要在所有的信息中能够突出的。

 

与其更好,不如不同

 

我觉得是不同,而不是更好,更好的话难以去评判,去直观的理解,除非是超好,它也只是唯一的,我们觉得最好还是不同,能显示出不一样的点在于哪里,与其更好,不如不同。

 

 

我们利用设计来达到什么目标?

第二部分讲的是我们利用设计来达到什么目标?他是一种方法,他是一种发现问题和解决问题的方法,他会发现什么问题呢?设计的目的就是要多产粮食,(销售收入、利润和人效坪效)以及增加土地的肥力(强化体验、客户满意、有效管理风险),这样才可能在以客户为中心的奋斗目标下,保持持续的竞争优势。

 

客户对于设计的认识可以分为四个层次
1

设计缺失:设计没有得到关注,分不清专业飞专业的差别,仅关注价格,评判设计的标准仅仅围绕有限的功能和审美需求,并不考虑目标用户的需求。

2

将设计作为形式:设计的标准仅停留在对审美标准的判断上,仅仅把设计交与设计师,或有限的人员参与其中。

3

将设计作为流程:把设计作为一种工作方法,一开始就被纳入其中,设计方案关注最终用户的需求,设计被视为一个复杂的过程,各方面专家参与其中。

4

将设计作为创新手段:设计师和客户联合制定设计策略,并将设计作为解决商业问题的手段。设计融合了企业的愿景好使命,并影响客户的产品和服务的方方面面。

缺乏设计的行销是没有生命力的

 

而缺乏行销的设计则像是个哑巴

 

所有的创始人都应该像个设计师,设计跟行销有很大的关系,缺乏行销的设计,设计跟我们的销售和传播有很大的密切关系。

 

店面环境是传递品牌理念的重要渠道

 

强化体验是传递品牌理念的

 

狭隘的来讲,店面环境是传递品牌理念的重要渠道,我们是做广告,但是消费对品牌的理解是有限的,餐饮是体验的商业模式,他对于体验感比较强,他只有在环境里,才能很好的取传递到我们的品牌理念。

 

在做这个店的时候,我们强化体验感,是一个多维和高度,他不像文字的传递,很标准话,店面传递的是综合的信息,如价格、人群、理念,不同的环境氛围,传递出不同的信息。

 

 

品牌建立不同阶段的设计策略

 

1

建立初期,强化认知的度和差别性

2

发展中期,统一认知和沉淀品牌调性

3

成熟期,稳中求变

 

流行趋势和风格

自然小清新

 

工业感

 

是跟人的追求是相关的,现在的人比较崇尚自然、自我和轻松的环境,流行的风格以这些为主。未来的趋势是多元化的,我们不要去过多的追求这种趋势,而是要去感知这种趋势,所以未来是不可预知,趋势是可以跟随的。

 

未来的社会的群体会偏向于个性化,我们要做的是在自己的独特性和流行性中取得一个平衡。很多人追求经典的东西,本身就不是经典,是做不出来经典的东西,经典是经过实践是沉淀出来的。

 

我们要把握或者引领消费者的消费趋势,不然无法与你的目标群体满意办法感知,连接触的机会都没有。即把握流行的特色也要把握自我的个性,相结合在一起。

 

关注顾客,而不是对手

我们更多关注的是我们的客户,而不是我们的对手,对手不能让你提升,而是你的客户才能让你提升。

 

主题化的设计,好的主题事倍功半

 

我们做设计的要有主题话,这样才能传播的更快一些,打造主题的常见方式有:场景还原式、通感式、元素衍生式和代入式。

 

怎么评价一个设计

我们怎么样去评价一个设计呢?设计有三个维度,质量,时间,成本,我们设计一定在这三个点里的维度中,一个新的品牌,我们可能花费的时间成本会比较高,一个成熟的品牌我们可以减少的它的时间成本,定制化来降低成本。

 

我们去投入到设计的时候,我们都是在提高品牌建设和竞争力,其实我们的竞争力不能只能停留在价格上,说白了,物美价廉这个竞争路会越走越难,我们的盈利空间会很少,我们的产品要结合品牌,用设计多投入在品牌的建立或视觉上的建立,多用些精力,在竞争中提高我们的竞争力。

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