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广州川氏厨房空间设计案例分享

  • 项目地址 中国广州越秀区保利阳光大道北塔5楼
  • 项目品类 川菜餐厅
  • 项目面积 304.0平方米
  • 项目时间 2018年

川菜馆二号以四川英京的黑色陶器和地铁建设中挖掘出来的泥土材料为媒介,

是一家建立在传统民间艺术当代实验基础上的实验餐厅

北京的黑色陶器历史悠久。

一百多年来,英京县人民用当地特有的白粘土和丰富的无烟煤,

用这些当地材料制作了黑色陶器,并将其用作炊具。

这种黑色陶器耐腐蚀,耐酸碱,因此在烹饪时能保持食物的新鲜和美味。

在滋养了中国一百多年的民间生活之后,这种味道从蜀地(四川)地区突然消失在当代工业文明的转型期。

这让我们想到,应该对如何继承这种民间艺术进行一些反思和改变。



layout plan

传统民间文化,包括手工艺品和食物,来自大众的日常和精神需求。

民间文化濒危的原因在于其原有的生存需求和意义的丧失,

以及与民间生活的分离。

突破材料的界限,探索传统民间艺术的现代形式,

我们提取了英京黑陶烧制后丢弃的垫圈,并将其作为川厨房的主要装饰元素。

这些垫圈由与英京的黑色陶器相同的材料制成,

用于在烧制过程中分离煤和绿陶器,

重复使用七八次后丢弃在野外。

我们试图从传统手工业中回收这种废料,

通过在川菜这一现代餐饮空间进行实验,使其重新获得商业价值。



Courtesy of Infinity Mind

一个黑色垫圈可以分成三个类似弧形的部分。

我们把弧线交织成一个巨大的链条网。高大的衬垫网与垂直的铁墙相连,

共同形成一个20米的立面。

天花板很高的空间似乎独立于天空和地面,显示出强烈的透明感。

黑色垫圈网也用于室内。

衬垫网包围了两个用餐区,满足了不同的用餐需求,丰富了空间层次,同时消除了空间中两个承重柱的强烈的空间感。

黑色垫圈也被定制成吊灯并挂在里面,增强了这种特殊材料的体验。

由地下40m地铁施工中开采的土壤材料制成的墙砖和地砖覆盖了整个餐厅的内壁、酒吧区域和地面。

土瓦的简单统一与粗糙的黑色垫圈网相结合,呈现出虚拟和现实两种形式的空间节奏

土壤墙砖的条纹看起来像起伏的,而垫圈网表面的光泽在昏暗的光线下变化。

伴随着川菜浓郁的风味,百年农耕文明的熏陶在整个餐馆里流淌。

商业的普及决定了它与当代社会生活密不可分,当前社会生态下日益增长的商业正在席卷艺术领域和日常生活。

传统民间艺术重新焕发活力,进入当代商业环境是必然趋势。

英京黑陶的创新应用能给传统民间艺术传承和民间手工艺产业链带来一些启示和激活吗?

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