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以色列厨师烹饪平台创业餐厅空间设计案例分享

  • 项目地址 以色列特拉维夫-雅福
  • 项目品类 创新餐厅
  • 项目面积 368.0平方米
  • 项目时间 2019年

SNC,一个致力于将世界与以色列创新联系起来的非政府组织,已经推出了L28烹饪平台,以色列第一家厨师加速器餐厅。

该餐厅位于由当地建筑公司Kimmel Eshkolot Architects设计的新创国家中心新总部的底层。

L28烹饪平台由雅辛-塞拉集团(意大利咖啡馆、马加齐诺、塔克利亚)运营。

该餐厅以特拉维夫著名的利林布卢姆街的地址命名,以其创新的烹饪理念而自豪,每六个月就有一名有前途的以色列厨师入住厨房。

L28烹饪平台是以色列烹饪领域的一个独特的项目:这个项目旨在提升年轻厨师,他们通常没有机会开自己的餐厅。

一年两次,一个不同的厨师将被选中接管厨房,并将被授予一个完全的创造性许可证来探索他或她自己的烹饪理念。

厨师拥有实验室条件,包括专业人员的指导,这样他们就可以在最好的条件下创造体验。

我们的目标是为新的以色列烹饪人才提供一个行业切入点,并向当地和外国观众展示以色列的烹饪创新。

建筑的平面图

Kimmel Eshkolot建筑师事务所的内部规划划分了L28烹饪平台的宽敞内部,以满足其众多功能。

空间的双重高度是通过安装高木板来强调的,这些木板朝着利林布卢姆街折叠,并通过滚动的窗帘将不同的座位区分开。

面向入口的街道有一个用于休息室会议的高架平台,主要在白天运行。

餐厅的内部主座位区从各个角度都可以看到,并构成了开放式厨房的框架。

厨房上方是画廊和私人活动室。

L28的内部和装饰基于自然和温暖的材料。

天花板和家具上的木质覆层非常突出,同时植物沿着安装好的绿色墙壁生长,并在厨房前垂直种植农业植物。

视觉方案结合了树脂和黑钢制成的平滑混凝土地板的中性材料。

一个城市农场建在餐厅农场到餐桌的屋顶上,绿色墙壁上的香料植物也用于饮料吧。

L28烹饪平台上供应的菜肴融合了该建筑城市农场的新鲜产品,盘子打算在用餐者之间共享。

除了提升年轻厨师之外,L28烹饪平台还为以色列本地产品提供舞台,原材料来自当地种植者,并且只提供葡萄酒清单上的以色列葡萄酒。

建筑屋顶上的城市农场为厨房提供植被;

农场到餐桌的原则丰富了厨师们关于有机作物的知识,有机作物可以被纳入他们的菜肴中。

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