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越南”八十八商店”日式料理餐厅设计案例分享

恩在日语中是“火焰”的意思。

餐厅集中在厨房的展示烹饪区。

出于这个原因,我们远离了日本餐馆的传统观念,将厨房和活动展现在街上。

该设计需要引人入胜,因为它隐藏在胡志明市日本区乐坛街小巷的尽头。

越南"八十八商店"日式料理餐厅设计案例分享
  • 项目位置 越南胡志明市胡志明70000
  • 项目种类 餐厅设计
  • 项目面积 170.0平方米
  • 项目年度 2015年

餐厅设计-大厅

餐厅设计-建筑剖面图

在典型的日本餐馆里,你会穿过一个不起眼的门面上的小入口,

进入另一个世界的内部,迎接你的是热情服务。

正如外面街道和里面街道之间的环境是分开的一样,里面的空间又被分成小块。

走廊尽头的私人房间,限定座位空间的屏风,环绕着细长厨房区域的细长柜台桌。

相比之下,我们试图通过在正面增加座位和增加玻璃面积来最大化与街道的联系。

当你走上通往两个高滑动门的入口楼梯时,

你可以看到楼上的用餐者面对小巷享受他们的食物。

最初的2层建筑已经被平台填满,以创造3层的座位空间,

在入口附近尽可能多地堆放活动物品,并与下面的厨房建立连接。

为了创造一个垂直的连接和体积感,

我们挖空了建筑的前半部分来连接平台和上面屋顶的椽子。

从不同的座位,你可以看到火焰,听到你周围的活动,闻到下面烧炭的味道。

我们不仅把空间掏空了,还把旧的管房子条纹成砖和椽子。

通过暴露建筑的这些部分,我们能够揭示建筑的原始材料和形式。

拆除二楼天花板后,我们发现从天花板到屋顶的高度没有墙。

这座建筑一直依靠毗邻的建筑来保护屋顶空间不受外界影响。

一旦现有墙壁和屋顶的脆弱性暴露出来,工人们就能够修复它们,防止进一步退化。

木炭烤架排气口的两个管道用作垂直穿过空间的连接元件。

餐厅的后面提供了更典型的日本餐厅空间。

包间、贵宾室(地板座位)和开放式贵宾室。

一个与“火焰”烹饪风格相适应的主题是从旭日的辐射光线中提炼出来的。

它已被用作整个餐厅的筛选和装饰元素。

通过将现有建筑的砖和椽子纹理与混凝土和木材等原材料分层,

以及这一主题的叠加,我们旨在实现温暖丰富的空间,

为越南带来日本美食的全新体验。

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