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泮溪PANXI餐饮品牌设计_餐饮策划vi_泮溪PANXI餐厅设计

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泮溪酒家是中华餐饮名店,全国各地开有多家分店。它坐落于广州市西郊荔湾湖畔,与北园、南园一道合称为广州三大园林酒家。酒家由中国园林建筑师莫伯治设计。它荟萃了岭南庭园特色及其装饰艺术的精华:外围粉墙黛瓦、绿榕掩映;内部迂回曲折、层次丰富。整个酒家由假山鱼池、曲廊、湖心半岛餐厅、海鲜舫等组成,其布局错落有致,加上荔湾湖景色衬托,更显得四处景色如画。泮溪酒家拥有一支点心师罗坤、优秀点心师刘惠端,特级厨师范汉鸿、杨海,青年厨师冯秋,林壤明,宴会设计师伍带金等为代表的技术队伍。

1960年代,以罗坤为主的师傅运用食品拼盘的方法,给点心伴以象形的图案和花边,使点心突破了一贯只作为茶点的传统而登上筵席,成为了名副其实的“点心筵席”。现在,点心筵席已为全国部分大城市饮食界采用。1983年,有八大美点被广州市人民政府命名为名点,它们是:绿茵白兔饺、像生雪梨果、鹤鹑千层酥、蜂巢蛋黄角、生炸灌汤包、晶莹明虾甫、泮塘马蹄糕、清香苹叶角。现在的泮溪酒家,除了保持传统和创新粤菜外,还增加了川、鲁、淮扬、潮州和亚太(地区)菜,使泮溪酒家初步成为集饮食大成于一体的“美食园”。

泮溪经营,立足广州面向世界,综合多元丰富多彩,在店内,有专营特色小菜、平价菜点的榕苑大排档,也有豪华、典雅的贵宾碧丽宫接待区。1982年,泮溪酒家开创国内异地联营先例,较早开办深圳泮溪酒家,1989年,泮溪酒家更始创饮食行业的速冻点心出口,近年来,速冻点心、速冻菜肴先后出口日本、澳大利亚、英国等国家,并取得了日本国厚生省、农林水产省的认证,日前,泮溪的出口品种数百款。速冻点心、中秋月饼也年年销售全国各地,企业的品牌也在海外、国内均享有盛誉。酒家经济效益也连年居于国内同类型饮食企业前列。

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