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华天延吉餐饮品牌设计_餐饮策划vi_华天延吉餐厅设计

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延吉餐厅是北京较早经营朝鲜冷面的餐馆,创建于1943年。是一位姓李的朝鲜族老太太带着几个在京的朝鲜族人,在紧邻西单路口的手帕胡同西口一间20余平方米的小房内,开了单一经营的冷面馆,起店名新生冷面馆。1956年公私合营后迁到石驸马大街。1963年李老太的小馆和西城饮食公司合了,更名延吉餐厅,从石驸马大街迁至西四北大街181号重张。

现在延吉餐厅已改制为延吉餐厅有限责任公司。

延吉冷面是具朝鲜特色的风味食品。以荞麦面、淀粉、面粉为主料,按照比例掺兑和面,挤成面条。用于拌面的汤比较讲究,面中有熟牛肉、鸡丝、麻仁、苹果片、鲜族泡菜、特制辣酱、醋精佐面,加入常年温度在10度的凉牛肉汤冲泡,冷面鲜香、酸、辣、甜、咸,五味中和,面条筋道滑爽,汤鲜宜人,提神,食之别俱风味。

延吉餐厅经营的冷面深受北京食客欢迎,尤其到夏季不仅顾客盈门,常常是“人满为患”,火爆超常。延吉餐厅除冷面外,拌辣肉也是独具特色的名菜。拌辣肉以鲜族辣酱为主味的拌牛肉、狗肉,辣而不燥,微酸微甜微咸口感奇妙,食客经常是一盘不足尽兴,食冷面食客百分之百的点食率。

延吉餐厅还同时经营北方炒菜、烧烤等。特色菜肴有酥炸鱼片、肉烩、牛肉面包衣。近年,不断延吉餐厅根据地方特色,研制开发,推出带有延边地区风行的系列菜。如狗肉系列、石锅系列等。狗肉菜有苏子炸狗肉、红枣煨狗肉、干靠狗肉、香辣狗肉丝等。鲜族风味菜点还有石锅拌饭。鲜族特色面点有打糕、米糕等。

延吉餐厅的狗肉火锅将上好的黄狗腿肉精细加工,加料炖熟,晾凉后齐刀切片;调好味的狗汤入锅,加数味滋补料,再配以8种时尚蔬菜,诱人食欲。食狗肉火锅除必佐以蒜汁、香油碟外,“狗酱”是不可少的上品佐料。酱之精华是原料,狗肠、狗心、狗肺、狗肾、狗肝等制泥成酱,加料炒熟后,其味醇美,浓香。

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