项目背景
美国新墨西哥州阿尔伯克基的Sawmill Market，由纽约Islyn Studio主导改造，将占地3,716㎡的废弃木材仓库转型为西南部首座综合性美食广场。该项目以激活历史街区为使命，通过餐饮空间设计重新定义在地饮食文化，日均客流量突破3000人次（注：运营数据正在更新中）。
设计理念
Islyn Studio提出“工业遗产×在地文化”双核策略：
- 历史记忆保留：保留原有除尘设备、钢结构横梁等工业遗迹
- 本土元素转译：融入纳瓦霍族土坯建筑技法与Georgia O’Keeffe绘画色彩
- 可持续实践：80%材料采用10英里内回收资源
“我们打造的不仅是就餐场所，更是展现新墨西哥’粉红落日-白牛头骨-松林景观’文化基因的立体画布”——设计师Ashley Wilkins
空间设计亮点
功能分区规划
- 中央餐吧区：4.5米高玻璃幕墙引入自然光源
- 主题餐饮组团：包含日式冰淇淋店/精品咖啡工坊/巧克力实验室等12个特色单元
- 弹性社交空间：可移动木质家具支持200人活动场景切换
文化符号植入
- 手工烧制陶土砖墙面
- 本地松木打造的镂空隔断
- 受1930年代油画启动的渐变色灯光系统
品牌形象构建
通过餐饮品牌策划与餐饮空间设计装修一体化服务的协同：
- 视觉符号系统：锯齿形LOGO呼应原锯木厂历史
- 场景化体验：在礼品店设置本土农产品展销区
- 数字触点延伸：开发AR菜单展示食材溯源故事
行业启示
- 主题餐厅设计趋势：历史建筑改造需平衡遗产保护与功能创新
- 餐饮空间设计装修要点：模块化电路/通风系统预埋决定后期运营效率
- 复合型美食广场需构建”15%文化展示+70%餐饮服务+15%弹性空间”的黄金比例
小结
Sawmill Market的餐饮空间设计改造，通过工业遗产活化与在地文化转译，成功打造了日均坪效$85的标杆项目（数据来源：Food Halls Pro 2023年报）。其经验为”仓储改造型餐饮品牌设计“提供了可复用的方法论，特别是在文化符号的现代化表达方面具有行业参考价值。
