项目背景
位于阿姆斯特丹Amstelveenseweg社区的老字号餐厅Bonnie，前身为经营119年的Cafe Bos，近期由本地设计工作室Studio Modijefsky完成全面翻新。该项目需在保留历史记忆的同时，注入现代设计语言，打造兼具复古情怀与当代审美的餐饮空间。餐厅以“向过去致敬”为核心理念，通过设计细节讲述历代经营者与食客的温情故事。
设计理念
设计团队采用“新旧共生”策略，平衡传统元素与创新表达。入口处的新木质吧台雕刻着仿旧式面板的线性纹样，既呼应原建筑记忆点，又通过现代工艺提升功能性。色彩方案选用深紫色瓷砖、葡萄色大理石与芥末黄墙面，形成视觉层次丰富的空间叙事。家具设计在传统形制中融入巧思，如六角形底座的壁灯、棋盘纹桌面板，体现“餐饮品牌设计”中对文化基因的现代化转译。
空间设计亮点
- 历史元素重构
- 定制Jenever酒柜致敬荷兰传统饮品文化，开放式货架展示酒瓶，强化空间叙事性。
- 保留前店主收藏的素描与油画，通过弧形灯具与窗形轮廓形成文化呼应。
- 材质创新组合
- 地面采用蓝白黑黄四色瓷砖拼贴，复刻经典荷兰bistro风格；墙面采用木饰面与镜面组合，提升空间通透性。
- 二层选用勃艮第红织物吊顶与木质格栅，打造更私密的用餐环境。
- 动线体验优化
- 通过短阶梯划分上下功能区，利用木质方块延续地面图案，增强空间连续性。
- 结合“餐饮空间设计装修”中的动线设计原理，确保服务效率与顾客动线流畅性。
品牌形象升级
- 视觉系统革新
- 新名称“Bonnie”寓意温暖传承，配套设计复古字体LOGO与紫色主视觉系统。
- 餐具选用哑光黑器皿搭配铜质装饰，延续荷兰设计简约美学传统。
- 文化体验深化
- 设置“故事墙”展示历代店主手记，通过数字标牌呈现历史影像。
- 推出季节限定菜单，以荷兰传统食谱为灵感，结合分子料理技术呈现。
行业趋势结合
该案例成功实践了“复古未来主义”设计趋势：
- 可持续设计：选用本地木材与再生玻璃，符合2025年餐饮空间设计的环保导向。
- 智能融合：隐蔽式安装温控系统，通过物联网技术实现能耗优化。
- 文化叙事：借鉴阿姆斯特丹餐厅常见的“开放式厨房+文化展厅”模式，增强空间互动性。
作者介绍
本文由餐饮空间设计专家撰写，专注于商业空间文化解码与品牌叙事研究。曾主导多个欧洲历史建筑改造项目，作品获A+Awards等国际设计奖项认可。
文章小结
Bonnie餐厅改造案例通过精准的“餐饮品牌策划”与创新的“餐饮空间设计装修”实践，成功激活历史空间商业价值。其设计策略既满足Z世代对文化沉浸感的需求，又保留传统客群的情感记忆点，为餐饮品牌升级提供可复制的创新样本。建议同类项目在改造中注重材质叙事与文化符号的现代化演绎，同时结合智能技术提升运营效能。
