餐饮设计策划案例评论:

柏林手工烘焙坊Sofi的餐饮烘焙空间设计亮点

项目背景

位于柏林Scheunenviertel区的Sofi烘焙坊,是一个由丹麦建筑师Mathias Mentze和Alexander Vedel Ottenstein共同设计的独特空间。这家烘焙坊坐落在一座经过修复的砖制工厂庭院内,以北欧小农场提供的有机谷物为原料,制作面包和蛋糕。该项目是丹麦厨师兼餐饮业者Frederik Bille Brahe与设计酒店创始人Claus Sendlinger合作的结晶。

设计理念

设计师们旨在通过餐饮空间设计,展现烘焙过程的美丽,并将Sofi打造成一个社区中心,同时向当地餐厅供应新鲜面包。烘焙坊的室内设计由Mentze和Vedel Ottenstein与奥格斯堡的室内设计工作室Dreimeta合作完成。他们希望将哥本哈根的特色融入Frederik在丹麦之外的首个项目中,因此保留了空间的原有品质,并通过巧妙的设计将其凸显出来。

空间设计

烘焙坊的核心是一个开放式厨房,它位于空间的中心位置,作为一个“生产楼层”,让顾客可以观看年轻烘焙师们揉面和烘烤的全过程。一个3.5米高的面包架将烘焙区与客人区隔开,而红色的乙烯基地板和淡黄色的墙壁则与庭院外的砖色相呼应。所有的家具都是为烘焙坊量身定制的,包括由坚固的榆木制成的角落长凳和由德国木工公司制作的大型物件,如柜台、面包架、工作台和架子。

品牌形象

餐饮品牌设计方面,Sofi注重细节和季节性的装饰。例如,悬挂在共用桌子上方的巨大编织吊灯是由法国工作室Atelier Vime手工制作的,并由当地艺术家Danh Vo用花卉装饰。这些花卉装置是根据季节从他在柏林北部的Güldenhof农场带来的,他挑战了典型的花卉布置观念,使用了如开花韭菜和生菜等不寻常的植物和杂草。此外,烘焙坊的彩色釉面餐具来自伦敦的Studio X,手工制作的杯子由丹麦艺术家Kasper Hesselbjerg创作,而复古餐具则是由设计团队和业主精心挑选的。

其他内容

烘焙坊和客人区之间的高大开放式架子展示了团队的一系列喜爱产品,包括陶瓷、咖啡、茶、自然酒和来自丹麦Kørnby磨坊的面粉。这些精心挑选的元素不仅丰富了烘焙坊的视觉体验,也提升了其作为社区中心的功能性。

文章小结

Sofi烘焙坊通过其独特的餐饮空间设计餐饮品牌设计,成功地将烘焙过程的美丽与社区氛围相结合。这个位于柏林的项目不仅是一个制作美味面包和蛋糕的地方,更是一个让顾客和社区成员共享美食和欢乐的空间。通过精心挑选的装饰元素和家具设计,Sofi烘焙坊展现了对细节的关注和对品质的追求,成为了柏林餐饮界的一颗璀璨明珠。

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