项目背景
在哥本哈根的肉类加工区，一座1932年建成的屠宰场被当地工作室Pihlmann Architects巧妙转型为一家餐厅和酒吧——ÅBEN酿酒厂。自上世纪90年代初以来，这座建筑曾用于各种商业活动，如今则以全新的面貌迎接食客。
设计理念
Pihlmann Architects在翻新过程中保留了屠宰场的许多原始特征，为丹麦啤酒公司ÅBEN打造了一个独特的空间。“从一开始，我们就想着如何将这个空间重新变回一个食品生产设施，同时考虑到所有实际措施，”工作室创始人Søren Pihlmann向Dezeen透露，“恢复空间的真实性格是关键。”
空间设计
在整个酿酒厂中，原始的网格状轨道系统得以保留，这些轨道曾用于悬挂980具牲畜尸体。Pihlmann Architects用锥形发酵罐取代了这些尸体，这些发酵罐通过低悬的镀锌钢步道相连，同样悬挂在建筑原有的锯齿状屋顶下。此外，几何形状的白色墙砖群也被保留下来，自上世纪30年代以来一直存在，呼应着酿酒厂的原始用途。
空间通过屠宰场风格的半透明窗帘进行划分，这些窗帘包裹着各个用餐区域，围绕餐厅中央的开放式厨房布置，让访客可以近距离体验酿酒过程。家具设计简洁而不繁复，以强调餐厅的工业元素，包括铝制和木制制成的角形椅子和吧台凳。
品牌形象与餐饮品牌设计
在品牌设计上，ÅBEN酿酒厂也体现了其独特的历史背景。深红色的地板贯穿整个酿酒厂，这是购买建筑时就已存在的，为了增添温暖感而得以保留。夜晚时，餐厅的电灯吸收这种颜色，并从发酵罐上反射出来，营造出更加亲密的氛围。
其他内容
使食品生产过程可见是设计概念的核心。“这不仅仅是关于食物的准备，更多的是关于正在进行的酿酒过程，”Pihlmann继续说道，“这个每天生产数千升产品的空间对所有人开放，人们可以实际看到他们消费的产品是如何以及在哪里生产的。”
作者介绍
Pihlmann Architects成立于2021年，因其出色的设计作品被列入我们为纪念哥本哈根被命名为2023年联合国教科文组织-国际建筑师协会世界建筑之都而编制的15家哥本哈根新兴建筑工作室名单中。
文章小结
通过餐饮空间设计的巧妙运用，Pihlmann Architects成功地将一座废弃的屠宰场转变为一家充满魅力和历史感的啤酒餐厅。这一项目不仅保留了建筑的历史痕迹，还通过现代设计手法赋予了它新的生命，为食客们提供了一个独特的用餐体验。
